【天然酵母】青梅の山の夏みかんで酵母起こしの様子、試しに食パンを焼いてみた【レシピ】
無農薬・無肥料の自然な夏みかん DIY Creators として最近よくいっている青梅の成木の山奥で、 完全に無農薬・無肥料の自然な酸っ...
【天然酵母】天然酵母シリーズに、リンゴ酵母も追加(笑) 失敗しても復活できるかもしれない方法【ハードパン】
天然酵母シリーズ レーズン、金柑、李、酒粕につづき・・・ リンゴも成功しました(笑) って書いているってことは、結構失敗もし...
【寺田本家レシピ】麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん～けっこういける！酒粕で粉チーズ～【読書感想文】
発酵界では有名な本 たまには月でも眺めましょに行くと、「五人娘」とか「むすひ」とか、わりと個性的なお酒が飲めます。そのお酒の酒蔵が、寺田本...
【WordPress】2016-07-27 to 2016-10-25 の四半期のアクセス【Google Search Console】
記事ごとの、アクセス数 2016-07-27 to 2016-10-25 の四半期のアクセス（Wordpress、Jetpackのサイト統...
【天然酵母】基本のレーズン酵母 作り方 レシピ【やっぱり基本はレーズン】
生の素材からの天然酵母の成功率は３０％くらいなんです。 ここでは、成功したものだけを書いていますが、実はレモンやローズマリーからなどい...
【発酵マニア】レシピと道具にこだわり・・・を・・・「パン生地の事典」と「クープナイフ」【ハードパン】
パン焼きも、少しマンネリ化してきて・・・ 最近、中力粉をメインの粉に使い、天然酵母の酵母起こしになぜか連続で失敗。まぁ、ちょっと難易度が高...
【レシピ】１００均かごでカンパーニュ カボチャの種カンパーニュと、黒ゴマカンパーニュ
１００均でいいの見つけたので・・ 丸いタイプの発酵カゴ（バヌトン）は、以前自作してみて、あれからず～っと使っています。 １個しかないので...
【真空調理】CliCCA簡易真空保存使ってみた。ローストビーフも 【Cooking for Geeks】
Cooking for Geeksに真空調理ってあって この本、いろんなGeekな調理法が書いてあって面白い。男子ごはんを作る人、いや...
【レシピ】１００均ガラス瓶とエアーロックで発酵家っぽい雰囲気の自家製ピクルス・酸っぱい【発酵】
きゅうりが、たくさん取れたので・・・ ダンボールコンポストの肥料で作ったグリーンカーテン・・・ゴーヤと、きゅうりがメインなんですが・・・手...
【アースオーブン】ひさびさに、実家に帰ってピザを焼いた。フレッシュトマトとバジル【レシピ】
やっぱり、ピザはピザ窯で焼く方がおいしい アースオーブンやピザ・パンのことなど、楽しい石窯・アースオーブンとナポリピザ・ハードパンにまとめ...
【農業ICT】DIYでも使える？！オープンデータを集めてみた【マッシュアップ？API】
農業で使えるオープンソース 第２弾？データ編(笑) 第１弾の【DIY】農業ICTのオープンソース 農具になるにはDIYでやれなきゃ浸透しな...
【夏のレシピ】ココナッツミルクでビーガンアイス。さっぱり系のビーガンスイーツ【ハーブと一緒に】
なんとなく、さっぱりアイスシャーベットを作りたくて・・・ とても暑い日と、雨が交互にくる今年の夏ですね。 ハーブを育てているのですが、ど...
【天然酵母】パン酵母 金柑酵母・スモモ酵母 作り方 レシピ【思ったより簡単】
天然酵母って意外と簡単に作れます。 とっても簡単に発酵できるのでドライイーストとっても助かっているのですが、普通のパンやピザのレシピ通りに...
【レシピ】ミント・ビワの葉入り十薬ブレンド茶にすると飲みやすい【どくだみ茶】
どくだみ・十薬 って抜いても抜いても どくだみ・十薬って、きれいな花をさかせてくれるんですが、どこにでも咲いているし・・うちの狭い庭にも、...
【添加物】パンのレシピと素材・添加物・安全性について【MSG】
「パンが大好き」at Japan Instagramへの投稿を、IFTTT＋Buffurを使って、自動でGoogle Plusへも出るよう...
【自然素材】夜盗虫や、はらぺこ青虫を退治したい(笑)【農薬】
まだまだ研究中ですが・・・ 夜盗虫とか青虫でこまっていて、すっかり葉っぱがなくなることもあります。でも農薬使うのめんどくさいし・・ ってほ...
【読書感想文】The Art of the fermentation DIY発酵完全ガイド？【発酵マニア】
最近のオライリーは、いいところついてきます 発酵好きで、もっと調べてみたいという知識欲を刺激するタイトルについついつられて買ってみました。...
【レシピ】メロンパンがおいしそうなので・・・焼いてみた！【発酵マニア】
朝のTV番組で、メロンパンやってたので・・・ あんまり、TVって見ないのですが、朝ごはんを食べている時に、TVをふとつけたら・・・焼きたて...
【妄想企画】もし、本を書くとしたら・・自分のスタイル・型を○×○×○で表すと・・・これから流行らせたい○○ジェネレーション【自己紹介みたいになってしまうな】
もし、本を書くとしたら どんな本を書けるのでしょうね？ というか今まで資料や規格などかなりの枚数書いているし、一冊まるまるは書いていないで...
【読書感想文】フィリップビゴのパンと、Cimaiの天然酵母のパンレシピ【ハードブレッド】
クラムがふかふかのが焼けないのよね。。 粉や加水率、パンチ、窯の温度などいろいろ試して、こんな感じくらいには、焼けるようになってきたんで、...
【レシピ】エコと言うより機能的かも。保温調理機でチャーシューとかジャムとか【肉は60℃で３時間】
保温調理器って便利かも 大阪の実家では、レモン・金柑・ゆず・かぼす・夏みかん・冬みかん等のかんきつ類の木があって、特に金柑は、小さいのと、...
【レシピ】自家製燻製 即席簡単ベーコンを作ろう！
即席・簡単にベーコンを作ろう！ 最近はあんまり作らなくなったんですが、一時期、ベーコン作成にも凝ってました。キャンプなどアウトドアに行くと...
【発酵】ハード系パンの粉が違うとかなり違うんですね。。リスドォル と モルトパウダー、ビタミンC
いよいよリスドォルに！ 発酵にはまってから・・・ハードパン 主にフランスパンやカンパーニュ等を焼いてみたくて、はじめたパン作りですが、最初...
【レシピ】石釜ピザ 好評だったピザのレシピ
何回かピザを作っていて、好評だった オリジナルピザを紹介します。 生地のレシピは、こちらの記事（酒粕酵母でピザ生地：ドライイーストでの作り...
【発酵】【レシピ】自家製こうじで、甘酒と、トマト麹作りました！！
この前、こうじづくりで、作った糀ができたので、甘酒とトマト麹を作ってみました。 この糀、種糀に、富山の石黒種麹店の糀が半分入っているん...
【発酵】【レシピ】TGGヨーグルト 豆乳を玄米に投入してぐるぐるする
例の発禁の菌の本にも載っていて、発酵の基本かもしれない(笑)TGGヨーグルト作って食べてみました。 TGGヨーグルトの作り方 大さじ一杯...
【発酵】こうじづくり を 吉祥寺のタイヒパン で体験してきました
発酵に凝ってます（^^; ワインからはじめて、ピザで酒粕酵母やって、ゆず酵母やってと・・・それからハードパンや、コンポストと・・・・いろい...
【Outdoor】ほっておくだけ ダッジオーブン トマト＆ポーク【レシピ】
ずいぶんダッジオーブンほったらかした(笑) ずいぶん前からダッジオーブンをキャンプで使っていますが、ここ３年ほど単身赴任していたので、使っ...
【WordPress】をアプリ化するプラグイン WordApp使ってみた。
いとおかし５７５のページをアプリ化したくって・・ ちょっと前の記事で、Wordpressをアプリ化する記事が出ていまして、なんかプラグイン...
【妄想企画】もし、町おこしなどで、〇〇甲子園をするとしたら
もし、自分が、町おこしとか、地域おこしとかで、〇〇甲子園とかって言ってやるとしたら・・・という妄想企画です。 まずは、食をテーマに ...