【レシピ】１００均かごでカンパーニュ　カボチャの種カンパーニュと、黒ゴマカンパーニュ

１００均でいいの見つけたので・・

丸いタイプの発酵カゴ（バヌトン）は、以前自作してみて、あれからず～っと使っています。

１個しかないので、もう一個作ろうかな？って思っているんですが、めんどくさいのと、うちのオーブンでは１個しか焼けないので２個やけるとすると、こういうレクタングル（長方形タイプ）になるんですよね。

【発酵かご】小判 約190×133×h70mm【天然籐】 価格:1,814円 (2016/8/15 22:42時点) 感想(1件)

よく、こういうカバーなんかついていたりして・・・

で、なんかいいのないかな？って　ず～っと思っていたんですが、たまたま１００均に行った時に、見つけたので買ってみてやってみました。

生地を入れてホイロ中の写真がこれです(笑)　よくあるでしょ。。。小物入れにする布つきのカゴ。。です。

今回、小麦粉200ｇで２個に分けて、100g（生地の重量だと、170gくらい）でちょうどいいくらいです。

１００円だし、布の部分を洗えるし・・・布に小麦粉を振るので引っ付きにくいし・・とてもいいですね。

【レシピ】練り黒ゴマカンパ―ニュ

これが、上のパンを焼いた様子。真っ黒なのは、練り黒ゴマを入れたから。。クープの入れ方でかなり焼き上がりの雰囲気変わりますね。。それもまた面白いところです。

• 中力粉　150ｇ
• 強力粉　50ｇ
• 練り黒ゴマ　25g
• 赤サフ　小さじ1/4
• 塩　小さじ1/4
• 水　140㏄（70％）

この１００均バヌトンだと、加水率もっと上げてもいいけど、練りゴマにも水分があるのでなんとなく７５％くらいの加水率になるような感じです。

５分ほど練って、１晩冷蔵庫でオーバーナイト発酵して、切り分けて、ホイロ４０分くらい、２１０℃で２０分で焼き上がりです。

ゴマの油分があるからか？ゴマ自体の香りもあって、とてもしっとりとして、美味しいパンになりました。

【レシピ】カボチャの種のカンパーニュ

ゴマも、実（シード）なんですが、カンパーニュだといろんなシードを入れて焼くのが多くあります。家でとれたカボチャ。。ポタージュスープにしたりするのが好きなのですが、種がいっぱいでる。うちはコンポストを作ってそれに入れるんですが、このカボチャの種・・ちょっと曲者で、コンポストの中でも、堆肥にしてからでも、芽を出すんですよね。。だからコンポストに入れたくなくて(笑)　それで、どこかで、カボチャの種のカンパーニュがおいしいと聞いたことがあったので、やってみました。

出来上がり写真は、これ・・・　ほんのりとカボチャの香りがするのと、カボチャの種にも油分があるのか、こちらもしっとりしてて、おいしい。ちょっと驚きの発見です。

基本は、上のゴマと同じですが・・・

カボチャの種の下処理が要ります。小さめのカボチャで50gくらいの焙煎カボチャシードができます。

1. まずはきれいに洗って、少し乾かす
2. オーブン180℃で20分　ロースト（焙煎）する　パチパチはねるので、オーブンがいいでしょう。コーヒーロースターも欲しいな。。
3. 途中で１回くらいかき混ぜた方がいいかも
4. フードプロセッサで、じゃ～ん　と砕く。あまり砕きすぎない方がいいかも

とこんな感じです。

• 中力粉　150ｇ
• 強力粉　50ｇ
• カボチャの種　50g
• 赤サフ　小さじ1/4
• 塩　小さじ1/4
• 水　140㏄（70％）

５分ほど練って、１晩冷蔵庫でオーバーナイト発酵して、切り分けて、ホイロ４０分くらい、２１０℃で２０分で焼き上がりです。

このシード系、いままでは、アーモンド、くるみしかやったことなかったんですが、とても美味しいんですよ。プレーンなカンパーニュより、なんか、もっと素朴でしかも味わい深い。

ぜったいおすすめです。