【DIYクリエーターズ】パン・ビザ用のアースオーブンの竹枠制作と、パン試作したり・・・小物作ったり【Re:Innovation】

来週の日曜日に例会があるので、その準備に・・・(笑)

なんか、準備ばっかりしているという噂もありますが・・・(笑)

また、DIYクリエーターズの青梅の山に行ってきました。

次回、例会でどこまでするか？と、無いものは何か？を特定しておくこと、それとパン・ピザ用のアースオーブンを作るんですが、そのイメージが湧きやすいようにする。という目的で・・・

今日のDIY作品１（パン用のピール）

さて・・・間伐材や竹材を使った作品シリーズの第４段です。ちなみに第１弾は竹筒ドリッパー、第２段はウッドプレート、第３段はスマホベース、で・・・今回は、パン等を窯に入れるピールです。

杉板を、適当にピールっぽく切って削って、焼き板仕上げにしました。１個３０００円です(笑)。今回、福田君がアースオーブンでパンを焼いたことがないと言うので、窯で焼いたパンがどれだけ美味しいかを、教えて・・ハマってもらおう！という魂胆だったのですが・・・

ピールを持っていくのを忘れて・・・　急きょつくってみたんですが・・・　Cの天井にちょうどいいピールがあって、それを使いましたので、ほぼ、お皿やまな板として利用しました(笑)・・　でも焼き板仕上げにすると、表面が滑らかになるのでいいですね。。簡単で・・

アースオーブンでパンを焼いて食べてみる体験

ということで・・・昨日、捏ねておいたパン生地を朝食べてしまったので、朝に捏ねてもってきました。僕も、まだ、この山のアースオーブンで、自分のパンを焼いたことがなかったので、サイズの検討や、このアースオーブンを改良する方が楽か、あるいは・・新しく作るのか？作るとしても、どれくらいの大きさにしておくのか、を、二人で検討するために、焼いてみました(笑)

今回も長野の地粉と、夏みかん酵母（オーバーナイト出来なかったので、ドライイーストも少々加えたもの）と、塩だけの、生地を持ってきて・・・　あとは全部持ってくるの実は忘れたので、現地調達でした。

現地調達１

カゴ・・カンパーニュにしようと思ってたんですが・・・カゴ忘れました。

そこいらへんを見ていると、ちょうどいいカゴ発見したので、そいつで・・２次発酵を。。

タイミング的には、窯の火入れと同時に二次発酵を始めるといいですね。

ちなみに、カゴの下のプレートは、福田君が家でサンダーで磨いたものです。つるつるでとてもきれいな仕上がりになってます。あとは割れ対策ですね。。

現地調達２

ピール。。　前述のとおり・・作った！(笑)　そしたら、いいのが見つかった。

現地調達３

実は・・・クープナイフも忘れました。。　で・・・包丁の在りかが分からず(笑)。。持ってた木工用のナイフでクープを！

焼き

だいたい窯に火入れをしてから、パンを窯に入れるまでは、約１時間ほどかかります。窯をあっためるのに、時々、薪をくべるのですが、あとは、調査や、新窯用の準備・・・などなどをしていました。（準備や調査は、のちほど・・・）

窯入れ直後と、焼き上がりの様子。　焼き床の温度が高いので、

ふんわり、ぱりっ　と　また窯伸びの良さ！　本当に、アースオーブンで焼くとものすごく上手になったように焼けます。

至福のランチタイムは、夏みかんジャムを添えて・・

僕と同じ時に、福田君も夏みかんをもらいまして、その夏みかんでジャムを作ってもってきてくれました。ジャムは、酵母より１００倍くらいめんどくさい手のかかるものなんですよね。。　すごいなぁ・・　独特の酸味と苦味・・大人のジャムです。それと、クラムが柔らかしっとりで、クラストはパリッとしてたカンパーニュと、もちろんコーヒは竹筒ドリッパーで入れて・・・至福のランチタイムでした。（天気が良すぎて・・写真の色が、少し白っぽいですね。。）