【山の石窯パン】山の中にある「木の葉」　いいなぁこんなのしたい【青梅】

成木の山奥にあるオーストリア風石窯パン屋さん

東青梅から成木街道を北上し、小曽木街道を西に少しはいって、また細い道を少し山の中にはいったところに、あるオーストリア風の石窯パン屋さん「木の葉」に行ってきました。

少しわかりにくい場所にありますが、そこは、なんというか、一瞬　ハイジの世界に行ったような雰囲気があります。

営業は１１時からのようで、オーストリアで修行されたとか、かなり大きな石窯があります。

パンの種類

オーストリアは行ったことないので、あんまりパンの種類よくわからないのですが、かなり日本風なアレンジをされているようで、日本の食パンのような柔らかさのパンでした。

杜の白いパン　：　カンパーニュかごで発酵させた　リーン系のパンですが、とても柔らかいパンで、なんとなく、ハイジの白パンを思い出させる感じです。

根っこパン　：　これも、リーン系　フランスパンぽいですが、こちらも柔らかくて、

パンドロデブ　：形違いで、リュステックっぽい仕上げです。

この３種類のパンは生地は同じものかと思われます。。

パン・ペイザン　：サワー種で作った加水率の高いパンです。「農夫のパン」だから、カンパーニュ系ですね。こちらも柔らかいパンで、サワー種特有の少し酸味が感じられました。

全部試食しました(笑)

かなりグルテンの多い強力粉で作られているようで、ふんわりとして、日本の食パンのような感じです。

こちらは、「ウイーンの丸く小高い丘」ヴェルナー・クーゲルグップフ。レーズンとベリーが入ったブリオッシュ生地をクグロフ型にいれて焼いた感じです。ココアとシナモンパウダーをかけてありました。

ちょうど焼きたてだったので・・・

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A post shared by 富永 哲欣 (@tetsuyatominaga) on Nov 4, 2016 at 7:00pm PDT

思わず、これも買っちゃいました(笑)

かっこいい製粉機

お店の中にかわいい＆かっこいい製粉機がおいてありました。

 

おしゃれで、石窯があって・・・パンも美味しくて・・

僕の大好きなハード系のパンはないようですが、この、ふんわりしたパン。。また食べたいなって思えるパンでした。

こんなパン屋というか、こういうところで、パンとピザを焼いたりしながら暮らせたらいいなぁ～　って　マジに思う今日この頃です(笑)

やっぱり粉も自分で製粉するかな？　今はコーヒーミルで挽いているんですけど、意外とコーヒーミルでも大丈夫なんだけど、こういうのいいな(笑)　そこまでするか？って突っ込まないように・・・(笑)