【読書感想文】お酒を作りたいって思ったんじゃなく、アルコールが作りたいって。。【燃料】

飲んで酔うためじゃなく、燃料として興味があったのですよ。

麹屋さんが書いたお酒の作り方の本の紹介です。

もともと、再生可能エネルギーのことを勉強するうちに太陽光はもう流行しすぎているし、風力ももうみんながやっている。電池は、充放電すると効率がむちゃくちゃ悪い。
電気エネルギーは貯蔵できないので、困っている。
FuelというDVDを見たら、植物由来の油があってこれだと貯めることができる。

で、大阪に帰ってきてみて、より環境のことについて考えるようになったんですが、回りは休耕田ばかり・・作る人がいない。作っても買う方が安いからとの理由だけど。。というよりは、他の仕事の方が楽だから・・

食べ物にもなるもので、エネルギーにもなるものって何かな～？って考えていると、やはり、各地で文化として・・・いや、あるいはもうこれは、自然の恵みとして・・・各地で取れる食物には必ず・・・酒がある。

ヨーロッパは葡萄で、ワイン、　それを蒸留してブランデー
北米は、とうもろこしで、バーボン。
日本は、米や芋で、どぶろく、酒、焼酎と・・

一種の食料ストレージの方法、しかも調べていると
実は、酵母（イースト）の菌は、そこいらに浮遊している菌だという。。

食料ストレージと、エネルギーストレージをうまくできるような方法があって、エネルギー収支があう関係ってできないのかな？って思って、最近、発酵とかにとっても興味があります。

でも、日本には酒税法っていうのがあって作れないので
今は、こうやって本などを読んで、楽しんでいます。いろいろな本を読んでみてみようと・・

清酒の本って意外と少ない

どぶろくやワインの本は結構でているのですが、
この本は、清酒の本で、麹（こうじ）や酛（もと）、醪（もろみ）
の作り方や、本当の酒造メーカーなどが使う米の種類や
酒酵母の種類（協会○○号とかっていうのがあるんですね。。）
など詳しくのっています。

まぁ美味しいお酒の造り方の本なので、基本は味についての
考察になるのですが・・・
私自身、今は味に興味がないので、この本で面白かったのは

食べておいしいお米では、飲んで美味しいお酒が作りにくい。
菌は温度で増殖する種類が決まりそう。（ちなみにその菌の種類で味が変わるようですね）
とか・・・

自分で作らなくても、読むだけで楽しいです。。

ついでに、もう一冊も・・・紹介です(笑)。

アルコール度数を上げるには蒸留することが必須になるわけでして
自作している人の本を読んでみました。

蒸留自体は、水が１００℃の沸点でアルコールが８０℃の沸点なので
その違いを利用してアルコールを抽出する方法ですね。
簡単なんだということがよ～く分かりました。

この本では、どぶろくを造るのに、麹と米と水だけで酵母は入れない方法で
作っています。これも面白い。温度管理は３０度という温度管理だけで
やっている方法ですね。しかしこの方法が、一番神事に近いやり方で
あることも、最近私もわかってきました（笑）。

この本を読んで、なるほど、菌は浮遊していて、土地土地にある菌で酒ができて、味わいが違うんだということが理解できました。

この本でのお酒の楽しみ方は、
米の場合は、
どぶろく造る　飲む　発酵は進む　飲む　進みすぎる　蒸留　飲む　飲む　飲む
芋の場合は、
どぶろく造る　飲む　あんまりうまくない　蒸留する　うまい。。

ある意味では、蒸留が生まれてきた歴史というか文化を表しているのかも
しれないですね。

どちらの本も、うんちく派にも、実践DIY派（あかんて・・）にもおすすめです！！

で・・・燃やせたか？って聞かないでね。。まだ蒸留装置は作っていません(笑)