【DIYクリエーターズ】第４回ピザ・パン窯ワークショップ 火入れ・試し焼き と 小さいブタ窯【ハンモックも大人気】
第４回ワークショップ ３月から始まったピザ・パン用のアースオーブンを作ろうワークショップ。前回ほぼ完成していまして、約１か月乾燥させていま...
「発酵」一覧
【レシピ集】男のちょっとこだわり料理 パスタ・燻製・発酵などなど一覧【Cooking】
男のちょっとこだわり料理 レシピ集 カフェ風？アウトドア風？手作りレシピ 生パスタを作ろう！ バジルソースを作ろう！ 即...
【DIYクリエーターズ】木が腐る原因はいろいろだけど、土に埋もれさせるのはNGですよね。空中ログハウス裏の修繕【素人土木工事】
ログハウスなどで木が腐る原因 発酵をするようになって、本当に、菌に対する知識も増えましたし、木質バイオマスの難しさを知ったり、上賀茂神社さ...
【石窯ピザ】田無のラジコン友達と青梅でピザ会とタケノコ掘り。やっぱりラジコンやってた人は器用だ！【アースオーブン】
昔の田無サーキットの仲間と・・ そういえば、昔は何回かレースを主催させてもらっていました。まぁ２０年前くらいですかね？(笑) そのころの...
【地球温暖化】１ドル分フードロスの対策をすると１４ドル儲かる！？らしい。廃棄物も削減できるし・・【ビッグデータ・AI活用】
イギリスでは、フードロス対策に１ドルかけると、１４ドルの利益が出ると・・・ チャンピオンズ12.3という、2030年までにSDG目標12....
【パン】PuratosのTaste Tommow 2017 食のエンターティメントに行ってきました【製パン業界】
業界の動向を知る バンドのベースのYoshiさんの紹介で、Puratosという製パン・お菓子業界の方（佐藤さん）とお知り合いになり、一度、...
【発酵】ワイン酵母の日本酒？味は酵母で決まるような気がするんだけど、吟醸酒に近いというか・・・ワイン？？【三段仕込み】
日本酒の味は酵母できまる！？ 発酵好きになってから、日本酒を飲むとき、酵母の表記があると少しうれしくなります(笑) 清酒用の酵母って...
【DIYクリエータズ】パン窯をアースオーブンで作ろうワークショップの案内 ３月２６日（日）から【アースオーブン】
アースオーブンを作ろうワークショップが始まります。 DIYクリエーターズの活動を、もっと多くの人と、分かち合いながら行いたいとの思いがあっ...
【DIYクリエーターズ】パン・ビザ用のアースオーブンの竹枠制作と、パン試作したり・・・小物作ったり【Re:Innovation】
来週の日曜日に例会があるので、その準備に・・・(笑) なんか、準備ばっかりしているという噂もありますが・・・(笑) また、DIYクリエー...
【発酵】無農薬檸檬で、レモネード・塩レモン・レモン酵母を作って、リュスティックを焼いてみた【レシピ】
無農薬檸檬 実家にレモンの木があって、一本あるだけで、本当に沢山のレモンが採れます。最近は、泉北レモンなんて言って、うちの近所では、レモン...
【自然農法EM】鎌倉の小泉農園（@s_h_p_q）のEM堆肥作成方法【発酵Instagram】
Instagramで有機EM堆肥の作成過程が掲載されています 鎌倉で有機無農薬でトマトを育ててられる小泉農園さんが、Instagramで、...
【発酵道】たまtsukiの寺田本家・トウジバ ツアーで菌まみれになってきました【ダウンシフターズ】
たまにはtsukiでも眺めましょ ダウンシフターズ・SOSAプロジェクト や、最近また新刊をだした高坂さんが企画する寺田本家酒蔵ツ...
【天然酵母】青梅の山の夏みかんで酵母起こしの様子、試しに食パンを焼いてみた【レシピ】
無農薬・無肥料の自然な夏みかん DIY Creators として最近よくいっている青梅の成木の山奥で、 完全に無農薬・無肥料の自然な酸っ...
【国産って】日本のワインは、ほとんどが、輸入濃縮果汁を使っているんだよね【発酵】
国税庁が調べた国内ワインの生産概況によると・・・ まえから、気が付いていたんですけど、日本の大手のワインの原料は、輸入濃縮の果汁を使っ...
【Re:Innovation】収穫祭で、アースオーブン＆自然栽培ライ麦と天然酵母のピザ焼き【畑の農楽校DIYクリエーターズ】
収穫祭＆土木工事 で予告しました通り・・・ Fの裏の土を書き出す作業と、青梅の賢治の農楽校にあるアースオーブンで、そこで採れた収穫物と...
【天然酵母】天然酵母シリーズに、リンゴ酵母も追加(笑) 失敗しても復活できるかもしれない方法【ハードパン】
天然酵母シリーズ レーズン、金柑、李、酒粕につづき・・・ リンゴも成功しました(笑) って書いているってことは、結構失敗もし...
【寺田本家レシピ】麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん～けっこういける！酒粕で粉チーズ～【読書感想文】
発酵界では有名な本 たまには月でも眺めましょに行くと、「五人娘」とか「むすひ」とか、わりと個性的なお酒が飲めます。そのお酒の酒蔵が、寺田本...
【発酵】最近気になる発酵関係のガジェッド これ・・・できるよね？【発酵ラボ】
いろいろ発酵を体感してみて・・・ 発酵自体は、実は、器具はほとんど、何もいらないな。。。 ってことが分かってきてますが。。(笑) ↓To...
【妄想企画】雑誌のタイトルでおもしろそうな企画を「○○ AtoZ」で考えてみる。。【書けるのか？(笑)】
雑誌などのタイトルで、「ロハス AtoZ」や「農業 AtoZ」などがあります。事例集的な意味合いが多いのかな？ とりあえず・・・７個。。 ...
【妄想企画】ブック アンド 〇〇 を考えてみるブック・ツーリズム【頭の体操】
英国の「ヘイ・オン・ワイ」が発祥というブック・カフェ ブックと何かを組み合わせて新しいコンセプトを考えてみました。 １ ブック アンド...
【微生物燃料電池】CEATECで見つけたんだけど・・・MudWattって発電菌？【シュワネラ菌・発電菌】
生まれ変わったCEATECに行ってきました。 CPS（Cyber Physical System)とIoT（Internet of Thi...
【天然酵母】基本のレーズン酵母 作り方 レシピ【やっぱり基本はレーズン】
生の素材からの天然酵母の成功率は３０％くらいなんです。 ここでは、成功したものだけを書いていますが、実はレモンやローズマリーからなどい...
【DIY】ダンボールコンポストから林檎の木箱コンポストにバージョンアップ～森のしくみの生ごみリサイクル～【発酵】
ダンボールがそろそろボロボロになってきたので 木箱がいいなぁ～ って思って、以前から、木箱をさがしていたんですが、どうせなら、アップサイク...
【発酵マニア】レシピと道具にこだわり・・・を・・・「パン生地の事典」と「クープナイフ」【ハードパン】
パン焼きも、少しマンネリ化してきて・・・ 最近、中力粉をメインの粉に使い、天然酵母の酵母起こしになぜか連続で失敗。まぁ、ちょっと難易度が高...
【レシピ】１００均かごでカンパーニュ カボチャの種カンパーニュと、黒ゴマカンパーニュ
１００均でいいの見つけたので・・ 丸いタイプの発酵カゴ（バヌトン）は、以前自作してみて、あれからず～っと使っています。 １個しかないので...
【アースオーブン】石窯でパン教室開催してみた。でも・・・まだ実はパンは３回目だったり【ハードパン】
石窯パン焼き教室！？ この前、実家に帰った時に、おふくろと、おふくろの従妹が、石窯・アースオーブンでのパン焼きを教えて欲しいということで、...
【レシピ】１００均ガラス瓶とエアーロックで発酵家っぽい雰囲気の自家製ピクルス・酸っぱい【発酵】
きゅうりが、たくさん取れたので・・・ ダンボールコンポストの肥料で作ったグリーンカーテン・・・ゴーヤと、きゅうりがメインなんですが・・・手...
【アーバンパーマカルチャー】ダンボールコンポストで作った野菜たちの近況！マスクメロンできた！【バーティカルガーデン】
ベランダ菜園でできた野菜たちの近況です。 Insatagramの写真集ですけど・・・ ジャングル状態になっています(笑) ぜんぶ、ダンボー...
【夏休みの自由研究】ダンボールコンポスト作り方いろいろ【エコロジー】
夏休みの自由研究としてもいいかもしれない・・・ もともと、僕のダンボールコンポストの作り方は、こちらのページを参考にしています。 【生ゴ...
【ハードパン】アルミ板（銅板も可）を使って下火強化と出し入れ簡単【発酵・ＤＩＹ】
ピザストーンも大活躍 ハードパンや、ピザをうまく焼くのに、下火が重要とのことで、僕も、ピザストーンを使っています。とっても重宝していて、こ...
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