【発酵デザインラボ】発足！発酵の実験いろいろを体で感じてみるぅ～っていう【かる～い集まり】
それは一年前のこと。。まだ一年たってないか？(笑) とあるWa-shoiパートナーシップの集まりでのこと。。 年下の男の子を歌う人が居まし...
「発酵」一覧
【超高加水パン】９０％加水まではなんとかできるようになりました【ハードパン・ロデブ・リュスティック】
超高加水率のパンが流行ってる？ もともと、自家製酵母・国産小麦・フスマも入れて。。という組み合わせで、しかも低温長時間発酵で一次発酵をする...
【ハードパン】よく買うパンの材料や使っている道具などのお買い物リスト【Amazon買い物リスト】
ほとんどの物が頂きものなんですが・・ 僕のパンは、粉も、中身も多くの物が、頂き物で作ることが多いので、あまり買い物してないのですが、連続し...
【Recipe】Country-style French bread Recipe & Japanese SAKE and Brown Sugar Bread 【Sourdough】
Country-style Baguette This is my recipe of the country-style sourdou...
【Airbnb Experience】国際交流ってこういうことなのかも・・・参加者どうしの交流【アースオーブンでパンを焼こう】
こと消費 ＝ 体験が価値に。。 物が売れない時代になり、体験だけが価値になる。そんなことを考えていたところに、Airbnbが、宿泊だけでな...
【青梅・賢治の農楽校】２０１８年 夏の収穫祭 初プチマーケット開催！沢山の方に来ていただきました～！【楽しかった～】
青梅・賢治の農楽校 夏の収穫祭 DIYクリエーターズをはじめて、ログハウスの修理や雨水桶作ったりいろいろ修理したり、アースオーブンを作...
【DIYクリエーターズ】七夕ですが。。スタードーム用の竹取り誰か手伝って～ ＆ ひっちゃかめっちゃか？【パン・かまどカレー・発酵コーヒー】
2018年8月4日15:00~20:45小平ふるさと村で灯り祭り が開かれます。 グリーンロードに灯りがともります。 例によって、有...
【発酵でデザインする】コーヒー豆を色んな酵母で発酵させて味と香りをデザインする【自家焙煎】
コーヒーは元々は発酵豆だった。。 こんなことをやった時にですね。彼女たちがお土産にもってきてくれたんですよ。 HawaiiのHONO...
【珈琲と発酵】シャンパン酵母がコーヒーの香りを引き出すようですね【スペシャリティコーヒー】
僕にあんまり美味しいコーヒー飲ませないで～（笑） 珈琲って、豆の種類も多くて、焙煎の仕方や、淹れ方でもぜんぜん味が変わる。パラメータが多く...
【小麦からパン作るぞプロジェクト】鳥に食べられないように！網をかけました みりん粕のパンも【ゴッズアイの籠もパン用にもらいました】
まずは、パンから（笑） こないだ頂いた、みりん粕（こぼれ梅）を使ったパンと、最近定番の自然農ふすま入りの山のパン（笑） こぼれ梅。。これ...
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