発酵一覧

【DIYクリエーターズ】パン・ビザ用のアースオーブンの竹枠制作と、パン試作したり・・・小物作ったり【Re:Innovation】

来週の日曜日に例会があるので、その準備に・・・(笑) なんか、準備ばっかりしているという噂もありますが・・・(笑) また、DIYクリエー...

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【発酵】無農薬檸檬で、レモネード・塩レモン・レモン酵母を作って、リュスティックを焼いてみた【レシピ】

無農薬檸檬 実家にレモンの木があって、一本あるだけで、本当に沢山のレモンが採れます。最近は、泉北レモンなんて言って、うちの近所では、レモン...

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【自然農法EM】鎌倉の小泉農園(@s_h_p_q)のEM堆肥作成方法【発酵Instagram】

Instagramで有機EM堆肥の作成過程が掲載されています 鎌倉で有機無農薬でトマトを育ててられる小泉農園さんが、Instagramで、...

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【発酵道】たまtsukiの寺田本家・トウジバ ツアーで菌まみれになってきました【ダウンシフターズ】

たまにはtsukiでも眺めましょ ダウンシフターズ・SOSAプロジェクト や、最近また新刊をだした高坂さんが企画する寺田本家酒蔵ツ...

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【天然酵母】青梅の山の夏みかんで酵母起こしの様子、試しに食パンを焼いてみた【レシピ】

無農薬・無肥料の自然な夏みかん DIY Creators として最近よくいっている青梅の成木の山奥で、 完全に無農薬・無肥料の自然な酸っ...

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【国産って】日本のワインは、ほとんどが、輸入濃縮果汁を使っているんだよね【発酵】

国税庁が調べた国内ワインの生産概況によると・・・ まえから、気が付いていたんですけど、日本の大手のワインの原料は、輸入濃縮の果汁を使っ...

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【Re:Innovation】収穫祭で、アースオーブン&自然栽培ライ麦と天然酵母のピザ焼き【畑の農楽校DIYクリエーターズ】

収穫祭&土木工事 で予告しました通り・・・ Fの裏の土を書き出す作業と、青梅の賢治の農楽校にあるアースオーブンで、そこで採れた収穫物と...

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【天然酵母】天然酵母シリーズに、リンゴ酵母も追加(笑) 失敗しても復活できるかもしれない方法【ハードパン】

天然酵母シリーズ レーズン、金柑、李、酒粕につづき・・・ リンゴも成功しました(笑) って書いているってことは、結構失敗もし...

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【寺田本家レシピ】麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん~けっこういける!酒粕で粉チーズ~【読書感想文】

発酵界では有名な本 たまには月でも眺めましょに行くと、「五人娘」とか「むすひ」とか、わりと個性的なお酒が飲めます。そのお酒の酒蔵が、寺田本...

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【発酵】最近気になる発酵関係のガジェッド これ・・・できるよね?【発酵ラボ】

いろいろ発酵を体感してみて・・・ 発酵自体は、実は、器具はほとんど、何もいらないな。。。 ってことが分かってきてますが。。(笑) ↓To...

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【妄想企画】雑誌のタイトルでおもしろそうな企画を「○○ AtoZ」で考えてみる。。【書けるのか?(笑)】

雑誌などのタイトルで、「ロハス AtoZ」や「農業 AtoZ」などがあります。事例集的な意味合いが多いのかな? とりあえず・・・7個。。 ...

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【妄想企画】ブック アンド 〇〇 を考えてみるブック・ツーリズム【頭の体操】

英国の「ヘイ・オン・ワイ」が発祥というブック・カフェ ブックと何かを組み合わせて新しいコンセプトを考えてみました。 1 ブック アンド...

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【微生物燃料電池】CEATECで見つけたんだけど・・・MudWattって発電菌?【シュワネラ菌・発電菌】

生まれ変わったCEATECに行ってきました。 CPS(Cyber Physical System)とIoT(Internet of Thi...

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【天然酵母】基本のレーズン酵母 作り方 レシピ【やっぱり基本はレーズン】

生の素材からの天然酵母の成功率は30%くらいなんです。 ここでは、成功したものだけを書いていますが、実はレモンやローズマリーからなどい...

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【DIY】ダンボールコンポストから林檎の木箱コンポストにバージョンアップ~森のしくみの生ごみリサイクル~【発酵】

ダンボールがそろそろボロボロになってきたので 木箱がいいなぁ~ って思って、以前から、木箱をさがしていたんですが、どうせなら、アップサイク...

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【発酵マニア】レシピと道具にこだわり・・・を・・・「パン生地の事典」と「クープナイフ」【ハードパン】

パン焼きも、少しマンネリ化してきて・・・ 最近、中力粉をメインの粉に使い、天然酵母の酵母起こしになぜか連続で失敗。まぁ、ちょっと難易度が高...

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【レシピ】100均かごでカンパーニュ カボチャの種カンパーニュと、黒ゴマカンパーニュ

100均でいいの見つけたので・・ 丸いタイプの発酵カゴ(バヌトン)は、以前自作してみて、あれからず~っと使っています。 1個しかないので...

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【アースオーブン】石窯でパン教室開催してみた。でも・・・まだ実はパンは3回目だったり【ハードパン】

石窯パン焼き教室!? この前、実家に帰った時に、おふくろと、おふくろの従妹が、石窯・アースオーブンでのパン焼きを教えて欲しいということで、...

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【レシピ】100均ガラス瓶とエアーロックで発酵家っぽい雰囲気の自家製ピクルス・酸っぱい【発酵】

きゅうりが、たくさん取れたので・・・ ダンボールコンポストの肥料で作ったグリーンカーテン・・・ゴーヤと、きゅうりがメインなんですが・・・手...

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【アーバンパーマカルチャー】ダンボールコンポストで作った野菜たちの近況!マスクメロンできた!【バーティカルガーデン】

ベランダ菜園でできた野菜たちの近況です。 Insatagramの写真集ですけど・・・ ジャングル状態になっています(笑) ぜんぶ、ダンボー...

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【夏休みの自由研究】ダンボールコンポスト作り方いろいろ【エコロジー】

夏休みの自由研究としてもいいかもしれない・・・ もともと、僕のダンボールコンポストの作り方は、こちらのページを参考にしています。 【生ゴ...

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【ハードパン】アルミ板(銅板も可)を使って下火強化と出し入れ簡単【発酵・DIY】

ピザストーンも大活躍 ハードパンや、ピザをうまく焼くのに、下火が重要とのことで、僕も、ピザストーンを使っています。とっても重宝していて、こ...

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【妄想企画】やっておきたいプロジェクト、「~という生き方」、

いつもの、言葉遊びと、妄想の企画です。 もし、明日 逝くとしたら、後悔しないために、やっておきたいプロジェクト 1 石窯と天然酵母パンと...

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【発酵】ヤクルトのサイトは勉強になります。細菌の図鑑になってる【ビフィズス菌】

【菌の図鑑】ヤクルト中央研究所って、国立にあるんですね。 そこのサイトに、菌の図鑑というのがあります。ジョアとか昔から腸内フローラ関係の商...

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【読書感想文】発酵の最初を知るにはおすすめ!「微生物の世界 -発酵食・エコロジー・腸内細菌」【現代思想】

現代思想!?臨時増刊号?? 微生物の世界? Amazon君は、時にして、悲情である。こやつのレコメンデーションに、フェルメンテーション好き...

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【読書感想文】発酵は錬金術である。なんでも発酵させれば売れるんだ!【エコノミーとエコロジー】

小泉先生の本は面白い! つい先日、「発酵」を読んだばかりですが・・・ 今度は、発酵は錬金術であるを読んでみました。 発酵の本と...

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【かっこいいパン】見つけた かっこいい 素敵素材のパン屋さん【Instagram】

Instagram で見つけたお取り寄せしてみようかな?っていう パン屋さん Instagramには、とてもカッコイイ 男前なパンの写真が...

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【読書感想文】小泉武夫著「発酵」マニアには必読書かも!ミクロの巨人の神秘【なんでもできるのね】 

バイオマスに少し興味がでて、ふと、こんなものを買って・・・ アルコール発酵をちょっとして、酒粕酵母でピザ生地を作ったり、パンを焼いたり...

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【バーチカルガーデン】近況・なすび・トマト・きゅうり・・などなどが出来て・・・【夏野菜カレー】

ダンボールコンポストの肥料で作ったバーティカルガーデン。。 取れた野菜で、夏野菜カレーを作って食べたので・・ 近況を・・ ってInstagr...

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【自然素材】夜盗虫や、はらぺこ青虫を退治したい(笑)【農薬】

まだまだ研究中ですが・・・ 夜盗虫とか青虫でこまっていて、すっかり葉っぱがなくなることもあります。でも農薬使うのめんどくさいし・・ ってほ...

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