「 ハードパン 」一覧

【DIYクリエーターズ】パン・ピザ用のアースオーブンを作ろうワークショップ第1回目 童心に帰って泥んこに!【石窯】

【DIYクリエーターズ】パン・ピザ用のアースオーブンを作ろうワークショップ第1回目 童心に帰って泥んこに!【石窯】

雪で順延になって、今回は・・・霧(笑) 【DIYクリエータズ】パン窯をアースオーブンで作ろうワークショップの案内 3月26日(日)から【ア...

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【DIYクリエーターズ】来週はピザ・パン窯のワークショップ アースオーブンの上の屋根作り【畑の農楽校】

【DIYクリエーターズ】来週はピザ・パン窯のワークショップ アースオーブンの上の屋根作り【畑の農楽校】

いよいよワークショップは、来週26日11:00~です。 まだまだ募集中ですので、是非、いらしてください。 いよいよ来週なので、先週組...

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【パン】PuratosのTaste Tommow 2017 食のエンターティメントに行ってきました【製パン業界】

【パン】PuratosのTaste Tommow 2017 食のエンターティメントに行ってきました【製パン業界】

業界の動向を知る バンドのベースのYoshiさんの紹介で、Puratosという製パン・お菓子業界の方(佐藤さん)とお知り合いになり、一度、...

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【DIYクリエーターズ】アサヒキャスターを運ぶだけのつもりが・・骨組みでけた(笑)【アースオーブン】

【DIYクリエーターズ】アサヒキャスターを運ぶだけのつもりが・・骨組みでけた(笑)【アースオーブン】

ピザ窯・パン窯の理想の形 ワークショップ用に、テキストを作っています(笑)。一部ご紹介・・・ 理想の形ってやっぱりあるんです...

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【DIYクリエーターズ】パン・ビザ用のアースオーブンの竹枠制作と、パン試作したり・・・小物作ったり【Re:Innovation】

【DIYクリエーターズ】パン・ビザ用のアースオーブンの竹枠制作と、パン試作したり・・・小物作ったり【Re:Innovation】

来週の日曜日に例会があるので、その準備に・・・(笑) なんか、準備ばっかりしているという噂もありますが・・・(笑) また、DIYクリエー...

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【発酵】無農薬檸檬で、レモネード・塩レモン・レモン酵母を作って、リュスティックを焼いてみた【レシピ】

【発酵】無農薬檸檬で、レモネード・塩レモン・レモン酵母を作って、リュスティックを焼いてみた【レシピ】

無農薬檸檬 実家にレモンの木があって、一本あるだけで、本当に沢山のレモンが採れます。最近は、泉北レモンなんて言って、うちの近所では、レモン...

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【読書感想文】家庭のオーブンで作るバケット この本おすすめです【発酵】

【読書感想文】家庭のオーブンで作るバケット この本おすすめです【発酵】

バケットがうまくできない。。 悩んでます(笑)。。 いろんなこと試してますが、まだぜんぜんうまく焼けません。 で、また本を買ってしま...

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【DIYクリエーターズ】炭焼き体験と天然酵母パンと竹ドリッパーとウッドプレート【珈琲飲んで竹割って】

【DIYクリエーターズ】炭焼き体験と天然酵母パンと竹ドリッパーとウッドプレート【珈琲飲んで竹割って】

炭焼き体験! DIYクリエータズの予定にはなかったんですが、炭焼き体験をしてきました。 冬の間なら、炭焼き体験できるそうです。5名くらい...

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【Re:Innovation】DIY クリエーターズ ピザ窯作りワークショップ開催決定!w 空中ログハウスの裏の土をとったぞ~【青梅農楽校】

【Re:Innovation】DIY クリエーターズ ピザ窯作りワークショップ開催決定!w 空中ログハウスの裏の土をとったぞ~【青梅農楽校】

DIY Creaters からの案内 ピザ窯を新しく・・・ 作ることが決定しました。 ワークショップ形式で作成していきます。僕にとっては、...

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【天然酵母】天然酵母シリーズに、リンゴ酵母も追加(笑) 失敗しても復活できるかもしれない方法【ハードパン】

【天然酵母】天然酵母シリーズに、リンゴ酵母も追加(笑) 失敗しても復活できるかもしれない方法【ハードパン】

天然酵母シリーズ レーズン、金柑、李、酒粕につづき・・・ リンゴも成功しました(笑) って書いているってことは、結構失敗もし...

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【山の石窯パン】山の中にある「木の葉」 いいなぁこんなのしたい【青梅】

【山の石窯パン】山の中にある「木の葉」 いいなぁこんなのしたい【青梅】

成木の山奥にあるオーストリア風石窯パン屋さん 東青梅から成木街道を北上し、小曽木街道を西に少しはいって、また細い道を少し山の中にはいったと...

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【天然酵母】基本のレーズン酵母 作り方 レシピ【やっぱり基本はレーズン】

【天然酵母】基本のレーズン酵母 作り方 レシピ【やっぱり基本はレーズン】

生の素材からの天然酵母の成功率は30%くらいなんです。 ここでは、成功したものだけを書いていますが、実はレモンやローズマリーからなどい...

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【発酵マニア】レシピと道具にこだわり・・・を・・・「パン生地の事典」と「クープナイフ」【ハードパン】

【発酵マニア】レシピと道具にこだわり・・・を・・・「パン生地の事典」と「クープナイフ」【ハードパン】

パン焼きも、少しマンネリ化してきて・・・ 最近、中力粉をメインの粉に使い、天然酵母の酵母起こしになぜか連続で失敗。まぁ、ちょっと難易度が高...

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【レシピ】100均かごでカンパーニュ カボチャの種カンパーニュと、黒ゴマカンパーニュ

【レシピ】100均かごでカンパーニュ カボチャの種カンパーニュと、黒ゴマカンパーニュ

100均でいいの見つけたので・・ 丸いタイプの発酵カゴ(バヌトン)は、以前自作してみて、あれからず~っと使っています。 1個しかないので...

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【アースオーブン】石窯でパン教室開催してみた。でも・・・まだ実はパンは3回目だったり【ハードパン】

【アースオーブン】石窯でパン教室開催してみた。でも・・・まだ実はパンは3回目だったり【ハードパン】

石窯パン焼き教室!? この前、実家に帰った時に、おふくろと、おふくろの従妹が、石窯・アースオーブンでのパン焼きを教えて欲しいということで、...

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【天然酵母】パン酵母 金柑酵母・スモモ酵母 作り方 レシピ【思ったより簡単】

【天然酵母】パン酵母 金柑酵母・スモモ酵母 作り方 レシピ【思ったより簡単】

天然酵母って意外と簡単に作れます。 とっても簡単に発酵できるのでドライイーストとっても助かっているのですが、普通のパンやピザのレシピ通りに...

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【ハードパン】アルミ板(銅板も可)を使って下火強化と出し入れ簡単【発酵・DIY】

【ハードパン】アルミ板(銅板も可)を使って下火強化と出し入れ簡単【発酵・DIY】

ピザストーンも大活躍 ハードパンや、ピザをうまく焼くのに、下火が重要とのことで、僕も、ピザストーンを使っています。とっても重宝していて、こ...

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【かっこいいパン】見つけた かっこいい 素敵素材のパン屋さん【Instagram】

【かっこいいパン】見つけた かっこいい 素敵素材のパン屋さん【Instagram】

Instagram で見つけたお取り寄せしてみようかな?っていう パン屋さん Instagramには、とてもカッコイイ 男前なパンの写真が...

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【添加物】パンのレシピと素材・添加物・安全性について【MSG】

【添加物】パンのレシピと素材・添加物・安全性について【MSG】

「パンが大好き」at Japan Instagramへの投稿を、IFTTT+Buffurを使って、自動でGoogle Plusへも出るよう...

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【レシピ】メロンパンがおいしそうなので・・・焼いてみた!【発酵マニア】

【レシピ】メロンパンがおいしそうなので・・・焼いてみた!【発酵マニア】

朝のTV番組で、メロンパンやってたので・・・ あんまり、TVって見ないのですが、朝ごはんを食べている時に、TVをふとつけたら・・・焼きたて...

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【読書感想文】フィリップビゴのパンと、Cimaiの天然酵母のパンレシピ【ハードブレッド】

【読書感想文】フィリップビゴのパンと、Cimaiの天然酵母のパンレシピ【ハードブレッド】

クラムがふかふかのが焼けないのよね。。 粉や加水率、パンチ、窯の温度などいろいろ試して、こんな感じくらいには、焼けるようになってきたんで、...

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【発酵】ハード系パンの粉が違うとかなり違うんですね。。リスドォル と モルトパウダー、ビタミンC

【発酵】ハード系パンの粉が違うとかなり違うんですね。。リスドォル と モルトパウダー、ビタミンC

いよいよリスドォルに! 発酵にはまってから・・・ハードパン 主にフランスパンやカンパーニュ等を焼いてみたくて、はじめたパン作りですが、最初...

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【発酵】タイプERとオートリーズで、ちょっと男前なカンパーニュ焼けた!

【発酵】タイプERとオートリーズで、ちょっと男前なカンパーニュ焼けた!

準強力粉はいろいろありますねぇ これまで、練習ということもあって・・・ 強力粉50%薄力粉50%や、中力粉やうどん粉というものを使って、ラ...

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【DIY】バヌトン形を作ってカンパーニュを焼こうっと

【DIY】バヌトン形を作ってカンパーニュを焼こうっと

最近ハードパンに凝ってます ハードパンを焼くのに凝ってて、最近、毎週末なんか焼いています。強力粉と薄力粉やライ麦全粒粉との配合をいろいろ変...

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【発酵】ハードブレット作りにはまってます。ピザストーンいいですはい。

【発酵】ハードブレット作りにはまってます。ピザストーンいいですはい。

ハードブレッドが食べたくて パンって好みがあるんでしょうけど、カンパーニュやフランスパンのようなハードブレッドで、クープがカリカリで、中が...

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【読書感想文】発酵とマルクス?いや・・地産地消の小商いかな?田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 

【読書感想文】発酵とマルクス?いや・・地産地消の小商いかな?田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 

もともとは、環境経営ということに携わり、環境の中ではエネルギーの問題が非常に大きく、再生可能エネルギーについて調べているうちに、バイオエネル...

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