【レシピ】時間をかけてじっくり焼く　発酵レモンと自然農フスマクッキーのしっとりチーズケーキ【時間が調味料】

僕のレシピは、材料手に入れるのが大変（笑）

なのになんでレシピを残しておくのか？実は、↓ここにレシピ書いてあったんですが。。いろいろ抜けてたので。。

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なんと。。それでも。。需要がありそうなので。。書き留めておきます。（まぁいつもの自分用の忘備録兼ねてます）

そういう変態の方しか見てはいけません（笑）

材料１　レモンの砂糖づけ　酵素レモン？発酵レモン

まず。。無農薬レモン　で　砂糖50％にして。。数か月

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とか

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に作り方掲載されていますが。。簡単で、無農薬レモンのスライスと、その重要の50％の砂糖で着けておくだけです。

みたいなのがいいかな？（笑）

２か月目くらいから。。少しプクプクしてきます。。　これ、味の決め手になります。

ない人は、フレッシュなレモン汁でもいいかと思います（笑）＜普通ないやろ！（笑）

材料２　無農薬・自然農の小麦のフスマ

自分でも小麦育てているので。。自然農のフスマは、そこそこ出てきます（笑）

【小麦プロジェクト２０１９】収穫した小麦を焼いて食べよ～～　＆　種まきしよう！【小麦プロジェクト２０２０】

初めて。。自然農のフスマを食べた時に感動したんですよね。これでクッキー焼くと。。むちゃくちゃ美味しい。

【自然農の小麦粉】秋田から送っていただいた「ゆめかおり、ゆきちから」をアースオーブンで自然パンに！【DIYクリエーターズ】

これだけは。。なかなか手に入らないですよね～～

フスマクッキーのレシピは

フスマ　100g

バター　50ｇ～80g

砂糖　　30g

塩　2g（ひとつまみ）

くらいで混ぜて、焼くだけです。　クッキーだけの場合は、バターの量をもっと多くしても美味しいです。フスマと同量ですると。。揚げたようになってもっとおいしいけど。。台座の場合は、そこまですると。。くどくなるので。。バター少な目の方があいます。

余れば。。クッキーにするといいです（笑）　180℃で20分～30分で焼きます。

これ。。サクッとカリカリ。ザクザクで。。美味しいんですよ。少し焼き過ぎですが。。これ。。

代用するものは、きっぱり言ってないです（笑）

で。。ない場合は、ビスケットでいいかと思います。

材料３　やっとメイン材料類です（笑）　全部手に入ります

ここまで読んだ方は、すばらしい。。　上でもうめげてますよね（笑）

でも、上の材料がない場合のレシピも書いておきます＜なんじゃそりゃ（笑）

Baked Cheese Cake with Lemonade and Yogurt　（レモネードとヨーグルト入りチーズケーキ）

Little bit light and creamy taste.　（少し軽くてクリーミー）

The recipe is　（レシピは）

• クリームチーズ　Cream Cheese 250g
• 砂糖　Sugar 100g
• プレーンヨーグルト　Plain Yogurt 100g
• 全粉乳と水　Whole milk powder 100g　＋　Water 100 g
• 生クリーム　Cream 200ml
• 全卵　Egg 3
• 薄力粉　flour 20g
• 発酵レモン液　大さじ１杯

これをよ～く混ぜます。　発酵レモン液がない場合は、フレッシュレモン汁でいいと思います。台座のフスマクッキーもなければ、普通のビスケットにバターを混ぜて台座にしましょう。

あっ。。全粉乳は、これです。

かなり生クリームリッチな感じですが、全粉乳だと、少し甘く、リッチだけど胃もたれしにくい感じになります。

なければ。。もう一本生クリーム入れましょう（笑）

QBBのチーズもいいですが。。このマスカルポーネで作るともっとおいしいです。

工程

フスマクッキーをまず作ります。　上に書いてある通りですが。。焼いている間に。。

チーズ部分の材料を全部混ぜますが。。まずはクリームチーズだけを練って。。砂糖を入れて。。から。。

フードプロセッサーで、がーーーーっとやってもいいですし。。ちゃんと裏ごししてもいいかと。。　18㎝の型ですと、これくらいの量になります。

オーブンでの焼き時間

Baking 160℃ oven 1 hour　160℃で１時間です。

え～～っ　１時間も？？　うちのオーブン壊れているかもですが。。いい焼き色になるところで止めるのがいいと思います。160℃で30分だと焼けてなかったので、今回は１時間焼きました（笑）

あとで、信じれる職人に聞いたら。。１時間はありえないと（笑）　170℃で40分とかに調整してもいいかと思います。あとはバーナーでキャラメリゼするのもいいと。。

よく。。表面に、ジャムをぬって乾燥を防ぐようにしたりしますが、水分多めで焼いているからか。。すぐに食べちゃうからか？　乾燥するまでなかったので、必要ないかと（笑）

食べ方いろいろ

充分に冷蔵庫で冷やしてから。。好きなようにお食べください（笑）

一晩はおいた方がいいかと思います。

フスマクッキーのザクザク感と、レモンの香りがするしっとり柔らかでクリーミーだけど。。もたれないチーズケーキになってると思います。

砂糖も通常のレシピより控えめかと思うので。。赤ワインとも会いますよ～

しかし。。これ。。僕以外再現できないだろうなぁ～（笑）

これだけ一生懸命レシピ書いたけど（笑）

肉にく肉（笑）

ぜんぜん関係ないですが。。最近知り合った方が、、こんなの作っているらしく。。

思わず。。注文してしまいました（笑）

これとだいぶ悩んだんですが。。

また。。着いたらレポートします（笑）＜最近、もう食ばっかりになってきてるなこのHP