Cooking一覧

【読書感想文】家庭のオーブンで作るバケット この本おすすめです【発酵】

バケットがうまくできない。。 悩んでます(笑)。。 いろんなこと試してますが、まだぜんぜんうまく焼けません。 で、また本を買ってしま...

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【天然酵母】青梅の山の夏みかんで酵母起こしの様子、試しに食パンを焼いてみた【レシピ】

無農薬・無肥料の自然な夏みかん DIY Creators として最近よくいっている青梅の成木の山奥で、 完全に無農薬・無肥料の自然な酸っ...

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【Re:Innovation】DIY クリエーターズ ピザ窯作りワークショップ開催決定!w 空中ログハウスの裏の土をとったぞ~【青梅農楽校】

DIY Creaters からの案内 ピザ窯を新しく・・・ 作ることが決定しました。 ワークショップ形式で作成していきます。僕にとっては、...

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【読書感想文】「魯山人味道」を読んで・・旬と産地と技・人間一心の親切から成る料理・【和食の美】

生誕の地 と 葵・かきつばた の思い出 賀茂別雷神社(上賀茂神社)に、葵プロジェクトというのがあり、会社でも家でも葵を育てていたこともあり...

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【国産って】日本のワインは、ほとんどが、輸入濃縮果汁を使っているんだよね【発酵】

国税庁が調べた国内ワインの生産概況によると・・・ まえから、気が付いていたんですけど、日本の大手のワインの原料は、輸入濃縮の果汁を使っ...

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【天然酵母】天然酵母シリーズに、リンゴ酵母も追加(笑) 失敗しても復活できるかもしれない方法【ハードパン】

天然酵母シリーズ レーズン、金柑、李、酒粕につづき・・・ リンゴも成功しました(笑) って書いているってことは、結構失敗もし...

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【寺田本家レシピ】麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん~けっこういける!酒粕で粉チーズ~【読書感想文】

発酵界では有名な本 たまには月でも眺めましょに行くと、「五人娘」とか「むすひ」とか、わりと個性的なお酒が飲めます。そのお酒の酒蔵が、寺田本...

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【妄想企画】○○起業 という新しいコンセプトを考える【思いつかない】

1 スモールガレージ起業 新しくないかもしれませんが、シリコンバレーの会社の多くは、小さなガレージから出発しています。でそのスモールガレー...

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【発酵】最近気になる発酵関係のガジェッド これ・・・できるよね?【発酵ラボ】

いろいろ発酵を体感してみて・・・ 発酵自体は、実は、器具はほとんど、何もいらないな。。。 ってことが分かってきてますが。。(笑) ↓To...

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【読書感想文】小さい農業で稼ぐコツ 稼ぐとかというより生き方の本かも「命的にどうよ?」って考え方【百姓のすすめ】

30aの土地で年商1200万円 30aの土地の広さで、50種類以上の野菜を育て、野菜セットを売ったり、キムチ、かぶら漬けなど加工品も自分で...

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【天然酵母】基本のレーズン酵母 作り方 レシピ【やっぱり基本はレーズン】

生の素材からの天然酵母の成功率は30%くらいなんです。 ここでは、成功したものだけを書いていますが、実はレモンやローズマリーからなどい...

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【発酵マニア】レシピと道具にこだわり・・・を・・・「パン生地の事典」と「クープナイフ」【ハードパン】

パン焼きも、少しマンネリ化してきて・・・ 最近、中力粉をメインの粉に使い、天然酵母の酵母起こしになぜか連続で失敗。まぁ、ちょっと難易度が高...

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【くだらないこと】女性にもてる男性の趣味ランキング 茶道が2位?【ステキな暮らし】

素敵なくらし って? Webをやっているけど、まったく稼げていない僕ですが、いろんなWebを見るのはいまだに好きで、いろいろサーフィン(も...

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【半農半X】映画エディブルシティが見たくて、第2回脱成長シンポジウムに行ってきました【種を植えよう】

エディブルシティっていうのが、気になっていたので 成長の限界を読んでから、環境的な生き方、自然に寄り添う生き方に興味が昔よりもっと出てきて...

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【レシピ】100均かごでカンパーニュ カボチャの種カンパーニュと、黒ゴマカンパーニュ

100均でいいの見つけたので・・ 丸いタイプの発酵カゴ(バヌトン)は、以前自作してみて、あれからず~っと使っています。 1個しかないので...

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【アースオーブン】石窯でパン教室開催してみた。でも・・・まだ実はパンは3回目だったり【ハードパン】

石窯パン焼き教室!? この前、実家に帰った時に、おふくろと、おふくろの従妹が、石窯・アースオーブンでのパン焼きを教えて欲しいということで、...

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【真空調理】CliCCA簡易真空保存使ってみた。ローストビーフも 【Cooking for Geeks】

Cooking for Geeksに真空調理ってあって この本、いろんなGeekな調理法が書いてあって面白い。男子ごはんを作る人、いや...

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【レシピ】100均ガラス瓶とエアーロックで発酵家っぽい雰囲気の自家製ピクルス・酸っぱい【発酵】

きゅうりが、たくさん取れたので・・・ ダンボールコンポストの肥料で作ったグリーンカーテン・・・ゴーヤと、きゅうりがメインなんですが・・・手...

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【アースオーブン】ひさびさに、実家に帰ってピザを焼いた。フレッシュトマトとバジル【レシピ】

やっぱり、ピザはピザ窯で焼く方がおいしい アースオーブンやピザ・パンのことなど、楽しい石窯・アースオーブンとナポリピザ・ハードパンにまとめ...

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【農業ICT】DIYでも使える?!オープンデータを集めてみた【マッシュアップ?API】

農業で使えるオープンソース 第2弾?データ編(笑) 第1弾の【DIY】農業ICTのオープンソース 農具になるにはDIYでやれなきゃ浸透しな...

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【夏のレシピ】ココナッツミルクでビーガンアイス。さっぱり系のビーガンスイーツ【ハーブと一緒に】

なんとなく、さっぱりアイスシャーベットを作りたくて・・・ とても暑い日と、雨が交互にくる今年の夏ですね。 ハーブを育てているのですが、ど...

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【天然酵母】パン酵母 金柑酵母・スモモ酵母 作り方 レシピ【思ったより簡単】

天然酵母って意外と簡単に作れます。 とっても簡単に発酵できるのでドライイーストとっても助かっているのですが、普通のパンやピザのレシピ通りに...

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【ハードパン】アルミ板(銅板も可)を使って下火強化と出し入れ簡単【発酵・DIY】

ピザストーンも大活躍 ハードパンや、ピザをうまく焼くのに、下火が重要とのことで、僕も、ピザストーンを使っています。とっても重宝していて、こ...

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【発酵】ヤクルトのサイトは勉強になります。細菌の図鑑になってる【ビフィズス菌】

【菌の図鑑】ヤクルト中央研究所って、国立にあるんですね。 そこのサイトに、菌の図鑑というのがあります。ジョアとか昔から腸内フローラ関係の商...

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【読書感想文】発酵は錬金術である。なんでも発酵させれば売れるんだ!【エコノミーとエコロジー】

小泉先生の本は面白い! つい先日、「発酵」を読んだばかりですが・・・ 今度は、発酵は錬金術であるを読んでみました。 発酵の本と...

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【かっこいいパン】見つけた かっこいい 素敵素材のパン屋さん【Instagram】

Instagram で見つけたお取り寄せしてみようかな?っていう パン屋さん Instagramには、とてもカッコイイ 男前なパンの写真が...

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【読書感想文】小泉武夫著「発酵」マニアには必読書かも!ミクロの巨人の神秘【なんでもできるのね】 

バイオマスに少し興味がでて、ふと、こんなものを買って・・・ アルコール発酵をちょっとして、酒粕酵母でピザ生地を作ったり、パンを焼いたり...

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【バーチカルガーデン】近況・なすび・トマト・きゅうり・・などなどが出来て・・・【夏野菜カレー】

ダンボールコンポストの肥料で作ったバーティカルガーデン。。 取れた野菜で、夏野菜カレーを作って食べたので・・ 近況を・・ ってInstagr...

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【レシピ】ミント・ビワの葉入り十薬ブレンド茶にすると飲みやすい【どくだみ茶】

どくだみ・十薬 って抜いても抜いても どくだみ・十薬って、きれいな花をさかせてくれるんですが、どこにでも咲いているし・・うちの狭い庭にも、...

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【添加物】パンのレシピと素材・添加物・安全性について【MSG】

「パンが大好き」at Japan Instagramへの投稿を、IFTTT+Buffurを使って、自動でGoogle Plusへも出るよう...

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