【発酵】腐らない美味しい手前味噌を仕込むのは２月頃かな
手前味噌は寒仕込み？ 手前味噌って言われるように昔は各家庭で作られていたんでしょうね。昔は…。そういう意味では、昔は冷蔵庫とか保存料とかな...
「発酵」一覧
【妄想企画】もし書店を開くのなら・・・楽しい書店がいいな
妄想企画 今回は、Amazonにやられっぱなしの書店を開くとしたらと言う企画です。セレクトショップやカフェ併設なんだろうなぁ～って １ ...
【読書感想文】食用油でＢＤＦ、エネルギー作ろうかな？手づくり油読本
もともと、発酵に興味をもつようになったのは、アルコール燃料を作るってどうするのかな？って思ったから、たまたま河内ワインに行ったり、天野酒の蔵...
【妄想企画】もし、〇〇力って本を書くとしたら・・・
〇〇力って、流行りの本が多いですね。僕が読んだ中では、鈍感力が、とてもよかったです。 それで・・自分がもし・・・〇〇力って本出...
【発酵】ハードブレット作りにはまってます。ピザストーンいいですはい。
ハードブレッドが食べたくて パンって好みがあるんでしょうけど、カンパーニュやフランスパンのようなハードブレッドで、クープがカリカリで、中が...
【生ゴミの発酵】段ボールコンポストってこんなに簡単！臭わない！虫も来ない！
ゴミは減らさないと 前職で、みどりいっぱいプロジェクトという植樹をしたりする生物多様性活動のプログラムを立ち上げたのですが、その中に、僕の...
【天然酵母】酒粕酵母でピザ生地を！
石窯（土窯）でピザを焼く前から、ナポリピザっぽいもっちり＆サックリした生地が好きで、いろいろトライしていたのですが、どうもドライイーストです...
【読書感想文】発禁になった！？発酵マニアの天然工房
バイオマスエネルギーに興味をもってから ワイン発酵や、天然酵母のピザ生地、段ボールコンポスト、実は今ハードパン作りにも。はまってます。いろ...
【読書感想文】発酵とマルクス？いや・・地産地消の小商いかな？田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
もともとは、環境経営ということに携わり、環境の中ではエネルギーの問題が非常に大きく、再生可能エネルギーについて調べているうちに、バイオエネル...
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