目次
パン・ピザ用アースオーブンワークショップ
前回の様子
前回、土台になる蓄熱層と、焼き床を作って、きれいに乾いた状態からスタートです。
竹で作った枠組みに、新聞を貼っていきます。
竹で作った枠組みと、蓋は、こんなのです。
これの大きさを少し調整して、焼き床の上におき、蓋も型にして、竹でトンネルを作り、その上に濡らした新聞紙を貼っていきます。この新聞紙が、アースオーブンの内壁を形づくります。
隙間なく、何重にも貼っておくと穴があかずに安心です。
一層目蓄熱層の粘土を置いていきます。
一層目は、粘土と砂・石を混ぜたものです。砂・石が熱を蓄熱してくれます。蓄熱層では、粘土：砂が１：３くらいの配合です。あと少量の藁などの繊維を入れます。藁などが少し補強になる感じです。蓄熱層では、藁の量は、ほんの少しで大丈夫です。
それを、あまりドロドロにならないような水加減で、捏ねます。 前回は、一輪車の中で混ぜましたが、今回は量も多いので、ブルーシートに入れて、みんなで踏んづけて練りました。
ブルーシートに入れて、足で踏むと、粘土状になります。
これをレンガを積むようにして、できるだけ空気を抜いて、おいていきます。
レンガを積むようにというのは、土の塊を、貼っていくというより、置いて重ねていくという意味なのですが・・・どうしても、みなさん、新聞に貼って行こうとしますね(^^;
なので、途中で新聞に穴があいて修正したり・・・などなど
ありましたが・・・なんとか一層目が完成。窯口は、前回作っておいた日干し煉瓦でアーチを組みました。このアーチがなぜ崩れないか？っていうのが分かると、アースオーブンにヒビがはいったりしても、崩れないという原理がわかります(^^; そんな説明をしながら・・・
ここまでやってお昼タイムです。
お昼タイム
自己紹介などしながら、失敗したベーコン（後述）とカンパーニュなどを食し・・・
中野さんちの美味しいカンパーニュも食べたり。。（写真とるの忘れた・・）
今回は人数が多かったので、参加者のみなさんが好き好きにされてました(笑)
第二層目（断熱層）を入れていきます。
まず、アースオーブンが設計より大きくなってしまっているので・・若干、土台の方を大きくしました(笑) 臨機応変です(笑)
それで、今度は、藁などを多くして捏ねて、レンガを積むように・・積んでいきます。
レンガを積むようにという意味は、赤い矢印で示したように、一段づつ下に抑えながら粘土の塊を置いて行くってことです。みなさん、どんどん上手になっていくので、この写真のように、うまく粘土を置けるようになってきました。
こういうポイントは、なかなか体験してみないとわからない点ですね。
半分以上の２層目ができたところで、ちょうど３時になりましたので、毛布を掛けて、今日の作業は、終わりにしました。
この毛布も実は重要なノウハウで、表面が風や、日光にさらされた状態だと、乾き方に偏りができて、乾くことによる粘土の縮みが一定しにくくなります。なので、毛布など少し乾きにくくしてあげることで、粘土の収縮を一定にしてあげます。
本来は、一層目が乾いてから二層目をやった方がいいので、崩れやすい上層部だけ残してあります。
こんな感じで、２～３日以上おきながらやるのが、本当はベストっぽいですが・・(笑)
さて・・次回は。。
たぶん、この勢いでやると、次回５月１４日には窯部分が完成してしまうと思います。。
２層目の残りと、化粧層を作ります。今度は粘土分を多くして、壁塗りのように小手を使って塗っていきます。
たぶん、この作業だけなら、１時間もあれば終わっちゃうので。。
残った時間で、土台が足りなくなった部分(笑) を補強するために、丸太で土台を広げる化粧壁を作ろうと思います。
第３回は、５月１４日（日）です。お申込みは、↓か、こちらから
それでは、次回また！
P.S.1 空中ログハウス裏
前回、コンクリート打ちをしたところ、
型枠をはずして、柱受けの型枠を作っていれました。 かなり綺麗なコンクリート壁ができました。
これで、崩れてくることはなさそうです。でも、コンクリート量が多すぎで、プロの仕事っぽくなりすぎですね(笑) もう少し手抜きでできる方法じゃないと、あとのメンテが難しいですね。
とはいいつつ・・・この上に、型枠を新しく入れて・・プロ級の仕事に(笑)
この土台さえできれば、また柱をつけられるので、早めに仕上げてしまいたいと思います(^^;
P.S.２ ベーコン失敗。。
パスタを自分で打てるようになったので・・・
美味しいカルボナーラを作るのに、ベーコンも自家製でやってみたいなと思い。いつもの簡易なやつ作ろうと・・・
バジル・ローズマリー・イタリアンパセリなど家にあるハーブと塩で漬け込み
３０分ほど風乾して・・・
お肉をスモーカにセットして・・・
あまり火が大きくならないように・・・ 油逃がしをして、点火
ちょろちょろとした火で、熱薫をして、WSで教えていたら・・・
うぉ～～ ベーコンの油に火がついて・・・ 燃え盛ってました(笑)
平田さんが、これ何やってるんですか？って気がついて、教えてくれなければ・・・完全に炭になっていたかもしれません。
大失敗です。 もうこの歳で、二つのこと同時にしちゃだめですね。完全に忘れてました(笑)
ベーコンを作る時は、目を離すとだめですねぇ～ たった30分ほどですが、一気に黒焦げになってしまいました。
焦げた部分をこそげて、食べましたが・・・ こういうやつでも塩加減がまぁまぁうまく行っていたので、なかなか美味しいんですが・・・ 前述のパンとお昼にふるまって、１本は消費しました(笑)。明日、これでカルボナーラ作ろうっと(笑)
今日はこれが最大の失敗です(笑)。まぁ、いろいろと、ほかにも失敗してるか？(笑)
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