【Re:Innovation】収穫祭で、アースオーブン＆自然栽培ライ麦と天然酵母のピザ焼き【畑の農楽校DIYクリエーターズ】

収穫祭＆土木工事

http://tom2rd.sakura.ne.jp/wp/2016/11/14/post-2431/

で予告しました通り・・・　Fの裏の土を書き出す作業と、青梅の賢治の農楽校にあるアースオーブンで、そこで採れた収穫物と、自然栽培のライ麦、天然酵母で作った生地で、ピザ焼きをしました。

ざっくり見たい方は、このムービで(笑)

https://goo.gl/photos/vG8a2TGphsqW5wzJ9

生地の仕込み

生地は、ライ麦を１０％づつ入れて、強力粉４０％　中力粉５０％で、加水率５５％、酵母は、リンゴ酵母、酒粕酵母、ドライイースト（赤サフ）で、前日に仕込みました。

一番白く見えるのが、酒粕酵母、右まわりに、ドライイースト、林檎酵母です。

酒粕酵母は、むっちり系、林檎酵母は、さっぱり系の味になります。一番癖がないのがドライイースト。和風ピザには酒粕酵母、クワトロフロマージュのようなチーズ系のピザには林檎酵母がよく合います。

ちなみに、それぞれの酵母の作り方などは・・

http://tom2rd.sakura.ne.jp/wp/2016/11/13/post-2420/

http://tom2rd.sakura.ne.jp/wp/2016/01/05/post-68/

を参考にしてみてください。

収穫祭の様子など・・

収穫祭に先立って、宮沢賢治の本の紹介があったり、料理をしたり、畑の様子をみんなでみたり・・・という相互学習会のような形になっていました。１３～１６人くらいの方がいたかな？

DIYクリエーターズ　作業

DIYクリエーターズは、ピザ焼きと、例のFの土かき　が作業です。

アースオーブンで、ピザ焼きをすると、ピザ窯の温め時間があります。ピザ窯に、火を入れたら、１時間ほど、何もすることがないので、その時間を利用して、３０分ほど、柵のくい打ちをして、３０分ほど、例のFの裏の土かき　作業をしました。

写真とってくるの・・・忘れた(笑)　って思っていたら・・

真紀さんが、ちゃんと写真とってくれていました

土や石、杉の枝など堆積物がたまっていて、一番したの丸太を湿らせて、腐らしてしまっていました。丸太だけじゃなく、壁も腐らせ初めていたので、その湿気を除去しました。小屋の支えの部分の土はとってませんが(笑)　当たり前か？　そのほかの部分は数ｃｍほど、小屋の下に流れるようにしています。たぶん１年でまた堆積すると思うので、１年に１回程度、ここを掃除すると、よさそうです。あるいは、一番下の丸太の下に束を入れて少し浮かすといいんですが・・・それは大変そうなので・・・やりません(笑)

このFの小屋は、あとは、裏のドアや壁を張り替えると、味噌などをおいておいてもよくなると思います。。。

ピザ焼き会

いよいよ・・・窯も温まり、ピザ焼き会が始まりました。

まずは、マルゲリータと、クワトロフロマージュと、カプリチョーザを私が焼いて、あとは、各自みんなが好きなように焼いていきます。

カプリチョーザ：気まぐれ・お好み

ヤーコン、里芋、さつまいも、大根葉、トマト、ピーマンなどなど、この自然農の畑で採れた野菜たちと、４種類のチーズ、トマトソース、うちの家で採れたハーブ類をお好みで入れて、みんなに作ってもらいます。

自分で焼いたものが一番おいしいという法則

最初は、なかなか、生地を広げるのも、難しかったりしますが、みなさん。。やっぱり自分で苦労して焼いたのが、いちばんおいしいって感じるようです(笑)　いろいろ失敗もしながらですが、たのしんで焼いて、食べていただけました。

なかなか、最初は、生地を窯におろしたり、窯から出すのも大変です(笑)

伊藤さんところは、家族みんなで焼き上げてました。

自分で作ったトマトをトッピングして・・おいしそうです。

こんな小さな子供も・・・しかし・・・あまりにゆっくり＆穴があいていたので、このピザは炭になってしまったんですが・・・　自然の法則にはやはり、勝てませんでした。

DIYクリエーターズに、新加入！

青梅在住の林さんも、今回から、DIYクリエーターズに参加していただけました！家からここまで近いということもあるし、いろいろやってみたいこともあるそうで・・とても頼もしいメンバーが加わってくれました。

みなさんも、楽しく、ゆる～く、DIYすることに興味のあるかたは、是非！こちらまで

http://tom2rd.sakura.ne.jp/wp/2016/10/26/post-2210/

DIYクリエーターズの今後の計画

ゆるりとやってますが、以前書いた作業概略　のうち、Bの内装、Fの裏が終わりました。ほかにも、黒板や、まな板用の棚、くい打ちなど・・それ以外にもやってます。意外といろいろできてますね(笑)

次はいよいよ。。　Hの屋根張り替えかな？

その他の計画は・・・

（１）新しいアースオーブン（ピザ窯）を作ろう！（たぶん３～４回でできると思う）

（２）ユンボを使ってみよう！（ユンボが借りられるということが今日わかりました）

などがあります。（１）の前に、（２）ユンボやってみたいな(笑)