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朝のTV番組で、メロンパンやってたので・・・
あんまり、TVって見ないのですが、朝ごはんを食べている時に、TVをふとつけたら・・・焼きたてのメロンパンが、映ってました(笑)
で・・・オーブンレンジが壊れて修理中ということで、小さいオーブンレンジが代替機として今、家にあります。小さいのと、温度が上がらないので、ハード系のパンはお預け状態。このあいだは・・
ブリオッシュ山食パンを焼いてみました。。ら・
油断してたら、オーブンの天井まで膨らんでいた(@￣□￣@;)！！
という失敗をしたので・・・
あと、こないだから作っている金柑酵母も、なかなか出来上がらないし・・・
あんまり高さのなくて・・赤サフでもできる。メロンパンでも焼くか？ って思って焼いてみました(笑)
基本は、柔らかめのパン生地を作って、クッキー生地と合わせて焼くだけです
メロンパン レシピ
はじめて焼いたメロンパンのレシピを書くという・・・自分のための忘備録のようなもんですが・・
パン生地
- 強力粉 200ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 塩 少々（スプーン四分の１くらい）
- 赤サフ 少々（スプーン半分くらい）
- 加水率 65％
クッキー生地
- 薄力粉 80ｇ
- 卵 １個（これを基準にして、緩さを薄力粉で調整するといいですよ）
- 無塩バター 100ｇ
- 砂糖 50ｇ
バターと砂糖が混じるように、フォークなんかを使って混ぜます。
重さは、こんな感じで、測りに乗せながら粉とか入れていくと重量がわかってあとでレシピにできます(^^;
パン作りって、重量とか比率とか一応覚えておくと再現性が上がります(笑)
ってそういう細かいこと書いていますが・・・
捏ねて、１時間ほどほったらかすつもりが・・・昼飯を食べに行って、バジル苗を買って・・・それから・・・コーヒー飲んで・・ってしてたら２時間くらい１次発酵させてしまった(笑) イーストを少な目にしておくのが僕の基本ですが・・・３倍くらいまで膨らんでしまいました(笑)
で・・・分割して、ベンチタイムを１５分ほど置き、２次発酵させる間にクッキー生地を用意します。
クッキー生地は、こんな感じで一度まとめて、こちらも分割して、砂糖をつけて、二次発酵した生地に、模様を入れてから、のっけます。
模様をつけてから、乗っけないと、乗っけてから模様をつけると失敗しますよ(笑)って当たり前ですが・・・あと、オーブンの温度は、ふつうのパンを焼くときよりも、砂糖が多いというか、表面に砂糖が乗っかってるので、低めで・・・
190度のオーブンで、２０分ほど焼けば出来上がりです。
って言いながら・・・クッキー生地のバターがとけて・・・模様なくなっちゃいました(笑)
でも、クッキー生地はさっくさくで、ふんわりパンでおいしいのが出来ました！！
結構簡単ですので、メロンパン おすすめです！
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