即席・簡単にベーコンを作ろう！
最近はあんまり作らなくなったんですが、一時期、ベーコン作成にも凝ってました。キャンプなどアウトドアに行くと必ず作っていたんですが、最近はあんまり作っていません。
なぜかって？？
肉を買ってきてから、漬けこみに１週間とかかかるので、めんどくさくって(笑)
通常だと、ソミュール液を作るか、乾塩式にして豚肉を塩漬けにして１週間ほど冷蔵庫などにいれます。そして３時間ほど塩抜きをして、風乾といって乾かして、それから燻製を２時間~７時間ほどします。
ですが・・・ これって、保存性を高めるために、塩漬けするんですよ。
でも、たいてい、作ったら、すぐに食べちゃうんですよね(笑)だから保存性なんていらないんですよ。。
ということで、半日でベーコン作っちゃって食べちゃいましょう～！ 用のベーコンの作り方を紹介します(笑)
下ごしらえ は しないとね(^^;
とは、いいつつ、下ごしらえは必要です。まずはハーブをいっぱいみじん切りにします。ここでは、バジルとローズマリーとタイムを適当に・・・
そして、あら塩（適当な量でいいです）と一緒に刷り込みます。肉の中まで塩がしみこまない時間しかおかないので、ちょっと多めの塩にしておくといいかと思います。これで１時間ほどおきます。
塩漬けしてあれば、塩抜きをするために流水に２～３時間ほどつけるのですが、ここは手抜きで・・・きれいに洗った手で、塩とハーブをぬぐいます(笑)
風乾もしなくちゃいけないですけど・・・
そして、風乾燥します。家でやる場合は、下の写真では扇風機で風をあててます。これだと、だいたい３０分くらいで、いい感じに乾きます。
燻製はしないといけません(笑)
そして、コンロに、燻製器を乗っけ、チップをのっけて、燻製に入ります。
ちなみに、火加減は、ほんとうにちょろちょろでいいです。
こんなにちょろちょろなのに・・・
このように、もくもくと、スモークがでちゃいます。なので、自分ちの洗濯物とか、隣の家の洗濯物がスモークの匂いにならないように、注意が必要です。
だいたい２時間～７時間ほど燻製をするのが一般的ですが、スモークチップに砂糖をふりかけて、熱燻状態（だいたい６０℃くらいまで上げていいです）にすると、色づきもいいスモークが２時間弱くらいでできあがります。
最低１時間すれば、中まで火が通りますし、燻煙の渋さもあまりつかずに、いいと思います。
燻製をおいしく食べるTIPS
で、すぐに食べるのもいいのですが、だいたいにして、燻製をしたら、自分自身が燻製になっています。煙の臭いが体についていると、おいしい燻製を食べても、燻製の匂いがしないのです。そこで、少し冷まして、ラップに包みます。
で、それから・・・ お風呂に入るか、シャワーを浴びます！
これ、とっても重要です。体から燻製の匂いを洗い流します！！
できれば、のども乾かせておきます(笑)
お肉が冷めていると包丁で切りやすくなっているので、お好みの大きさにきって、バーナーであぶって、冷たいビールと一緒に食べます！！
さいこーーーです(笑)
だいたい半日で、ベーコンが完成します。朝１０時くらいから作り始めて５時くらいには余裕で完成して、６時くらいには食べ始めて６時１５分には、なくなります(笑)
この作り方でも冷蔵庫にいれて１日、２日はもつと思いますが、保存用にするにはきちんと塩漬けしましょうね。
ちなみに、僕がもってるスモーカーは、こんなのです。
昔、段ボールのやつも持ってました。
が、キャンプで何回も使ってると乾燥してきて、ある時燃えちゃいました。金属製の方がなんとなくですが、よさそうです(笑)
ひとつ持ってると、ベーコンまで作らなくても、ゆで卵とか、チーズとか、かまぼこ、あとはアジの開きとかだと下ごしらえなしでできるので、もっと簡単ですよ。魚の干物を燻製するととってもやわらかでおいしいです。
保存しないベーコンなら、とても簡単につくれて、燻製の香りと、絶妙な塩加減（ちょっと薄味だったら、塩つけて食べたりしてもいいですし・・・）の即席ベーコン みなさんも！！
他にもレシピ沢山のっけてます。
タグのレシピも参考にしてね。
あと、塩にこだわると、味がとても良くなります。
岩塩だと
藻塩もお勧めです。
真面目に作りたい方はこちらも読んでみてね！
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