目次ハードパンには硬水じゃなきゃ！硬水・軟水について硬度と生地の状態塩とミネラル塩の成分表結論 ハードパンには硬水じゃなきゃ！ っていう話しを聞いたり、「水は何使ってますか？」っていう話しを聞いて・・ん。。そう言えば、前 … 続きを読む 【パン】水　と　塩　硬水・軟水・ミネラル・ｐH　どんな水、どんな塩がいいの？【発酵】