【読書感想文】【発酵】傷はぜったい消毒するな 生態系としての皮膚の科学 細菌との共生
最近、発酵に興味があって、いろいろ発酵させています。うまくいくとき、行かない時があるんですが、最初の頃はよくアルコールで消毒をしたり、煮沸し...
「fermentation」一覧
【発酵】こうじづくり を 吉祥寺のタイヒパン で体験してきました
発酵に凝ってます（^^; ワインからはじめて、ピザで酒粕酵母やって、ゆず酵母やってと・・・それからハードパンや、コンポストと・・・・いろい...
【発酵】タイプERとオートリーズで、ちょっと男前なカンパーニュ焼けた！
準強力粉はいろいろありますねぇ これまで、練習ということもあって・・・ 強力粉５０％薄力粉５０％や、中力粉やうどん粉というものを使って、ラ...
【発酵】【妄想】発電菌？！田んぼ発電？？ シュワネラ菌を調べてみた。【更新！苔発電やBio Liteも】
田んぼ発電？？ 昨日は、スマートグリッド展に行ってきました。世の中電力自由化で湧いているようですね。その中にバイオマス発電展もあって見てき...
【DIY】アースオーブン、石窯を作った様子です 作り方かな？
2014年12月28日(日曜日)の記事 小屋修理のあとは、ピザ釜を作りに励んでいました。（小屋修理の記事もまたいつか・・） コーナンで見...
【DIY】バヌトン形を作ってカンパーニュを焼こうっと
最近ハードパンに凝ってます ハードパンを焼くのに凝ってて、最近、毎週末なんか焼いています。強力粉と薄力粉やライ麦全粒粉との配合をいろいろ変...
【発酵】腐らない美味しい手前味噌を仕込むのは２月頃かな
手前味噌は寒仕込み？ 手前味噌って言われるように昔は各家庭で作られていたんでしょうね。昔は…。そういう意味では、昔は冷蔵庫とか保存料とかな...
【読書感想文】食用油でＢＤＦ、エネルギー作ろうかな？手づくり油読本
もともと、発酵に興味をもつようになったのは、アルコール燃料を作るってどうするのかな？って思ったから、たまたま河内ワインに行ったり、天野酒の蔵...
【発酵】ハードブレット作りにはまってます。ピザストーンいいですはい。
ハードブレッドが食べたくて パンって好みがあるんでしょうけど、カンパーニュやフランスパンのようなハードブレッドで、クープがカリカリで、中が...
【生ゴミの発酵】段ボールコンポストってこんなに簡単！臭わない！虫も来ない！
ゴミは減らさないと 前職で、みどりいっぱいプロジェクトという植樹をしたりする生物多様性活動のプログラムを立ち上げたのですが、その中に、僕の...
【天然酵母】酒粕酵母でピザ生地を！
石窯（土窯）でピザを焼く前から、ナポリピザっぽいもっちり＆サックリした生地が好きで、いろいろトライしていたのですが、どうもドライイーストです...
【アースオーブン】木こりには斧が必要！？
憧れて、アースオーブンを作ったわけですが、薪を使うわけでして、薪をホームセンタなどで調達すると、一束５００円～１０００円くらいかかり...
【読書感想文】発禁になった！？発酵マニアの天然工房
バイオマスエネルギーに興味をもってから ワイン発酵や、天然酵母のピザ生地、段ボールコンポスト、実は今ハードパン作りにも。はまってます。いろ...
【読書感想文】発酵とマルクス？いや・・地産地消の小商いかな？田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
もともとは、環境経営ということに携わり、環境の中ではエネルギーの問題が非常に大きく、再生可能エネルギーについて調べているうちに、バイオエネル...
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