Cooking一覧

【アースオーブン】ひさびさに、実家に帰ってピザを焼いた。フレッシュトマトとバジル【レシピ】

やっぱり、ピザはピザ窯で焼く方がおいしい アースオーブンやピザ・パンのことなど、楽しい石窯・アースオーブンとナポリピザ・ハードパンにまとめ...

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【夏のレシピ】ココナッツミルクでビーガンアイス。さっぱり系のビーガンスイーツ【ハーブと一緒に】

なんとなく、さっぱりアイスシャーベットを作りたくて・・・ とても暑い日と、雨が交互にくる今年の夏ですね。 ハーブを育てているのですが、ど...

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【天然酵母】パン酵母 金柑酵母・スモモ酵母 作り方 レシピ【思ったより簡単】

天然酵母って意外と簡単に作れます。 とっても簡単に発酵できるのでドライイーストとっても助かっているのですが、普通のパンやピザのレシピ通りに...

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【ハードパン】アルミ板(銅板も可)を使って下火強化と出し入れ簡単【発酵・DIY】

ピザストーンも大活躍 ハードパンや、ピザをうまく焼くのに、下火が重要とのことで、僕も、ピザストーンを使っています。とっても重宝していて、こ...

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【かっこいいパン】見つけた かっこいい 素敵素材のパン屋さん【Instagram】

Instagram で見つけたお取り寄せしてみようかな?っていう パン屋さん Instagramには、とてもカッコイイ 男前なパンの写真が...

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【添加物】パンのレシピと素材・添加物・安全性について【MSG】

「パンが大好き」at Japan Instagramへの投稿を、IFTTT+Buffurを使って、自動でGoogle Plusへも出るよう...

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【読書感想文】お酒を作りたいって思ったんじゃなく、アルコールが作りたいって。。【燃料】

飲んで酔うためじゃなく、燃料として興味があったのですよ。 麹屋さんが書いたお酒の作り方の本の紹介です。 もともと、再生可能エネルギーのこ...

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【読書感想文】The Art of the fermentation DIY発酵完全ガイド?【発酵マニア】

最近のオライリーは、いいところついてきます 発酵好きで、もっと調べてみたいという知識欲を刺激するタイトルについついつられて買ってみました。...

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【レシピ】メロンパンがおいしそうなので・・・焼いてみた!【発酵マニア】

朝のTV番組で、メロンパンやってたので・・・ あんまり、TVって見ないのですが、朝ごはんを食べている時に、TVをふとつけたら・・・焼きたて...

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【オーガニック】オモシロタイトルのオーガニック食材【Amazon】

オーガニックとかボタニカルとか大流行りです。 オーガニックの意味は、有機栽培農産物なんですけど、この有機栽培の定義って、いろいろあるんです...

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【読書感想文】フィリップビゴのパンと、Cimaiの天然酵母のパンレシピ【ハードブレッド】

クラムがふかふかのが焼けないのよね。。 粉や加水率、パンチ、窯の温度などいろいろ試して、こんな感じくらいには、焼けるようになってきたんで、...

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【レシピ】エコと言うより機能的かも。保温調理機でチャーシューとかジャムとか【肉は60℃で3時間】

保温調理器って便利かも 大阪の実家では、レモン・金柑・ゆず・かぼす・夏みかん・冬みかん等のかんきつ類の木があって、特に金柑は、小さいのと、...

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【レシピ】自家製燻製 即席簡単ベーコンを作ろう!

即席・簡単にベーコンを作ろう! 最近はあんまり作らなくなったんですが、一時期、ベーコン作成にも凝ってました。キャンプなどアウトドアに行くと...

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【家庭菜園】コンポストで発芽促進?コンポストの熱利用!

そろそろ、去年とっておいた種をまいて、野菜の苗作りを初めています。ってもう1か月前からいろいろ植えたりはしていますが・・・ 段ボールコンポ...

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【発酵】ハード系パンの粉が違うとかなり違うんですね。。リスドォル と モルトパウダー、ビタミンC

いよいよリスドォルに! 発酵にはまってから・・・ハードパン 主にフランスパンやカンパーニュ等を焼いてみたくて、はじめたパン作りですが、最初...

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【レシピ】石釜ピザ 好評だったピザのレシピ

何回かピザを作っていて、好評だった オリジナルピザを紹介します。 生地のレシピは、こちらの記事(酒粕酵母でピザ生地:ドライイーストでの作り...

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【発酵】【レシピ】自家製こうじで、甘酒と、トマト麹作りました!!

この前、こうじづくりで、作った糀ができたので、甘酒とトマト麹を作ってみました。 この糀、種糀に、富山の石黒種麹店の糀が半分入っているん...

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【発酵】【レシピ】TGGヨーグルト 豆乳を玄米に投入してぐるぐるする

例の発禁の菌の本にも載っていて、発酵の基本かもしれない(笑)TGGヨーグルト作って食べてみました。 TGGヨーグルトの作り方 大さじ一杯...

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【発酵】こうじづくり を 吉祥寺のタイヒパン で体験してきました

発酵に凝ってます(^^; ワインからはじめて、ピザで酒粕酵母やって、ゆず酵母やってと・・・それからハードパンや、コンポストと・・・・いろい...

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【Outdoor】ほっておくだけ ダッジオーブン トマト&ポーク【レシピ】

ずいぶんダッジオーブンほったらかした(笑) ずいぶん前からダッジオーブンをキャンプで使っていますが、ここ3年ほど単身赴任していたので、使っ...

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【発酵】タイプERとオートリーズで、ちょっと男前なカンパーニュ焼けた!

準強力粉はいろいろありますねぇ これまで、練習ということもあって・・・ 強力粉50%薄力粉50%や、中力粉やうどん粉というものを使って、ラ...

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【DIY】アースオーブン、石窯を作った様子です 作り方かな?

2014年12月28日(日曜日)の記事 小屋修理のあとは、ピザ釜を作りに励んでいました。(小屋修理の記事もまたいつか・・) コーナンで見...

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【DIY】バヌトン形を作ってカンパーニュを焼こうっと

最近ハードパンに凝ってます ハードパンを焼くのに凝ってて、最近、毎週末なんか焼いています。強力粉と薄力粉やライ麦全粒粉との配合をいろいろ変...

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【発酵】腐らない美味しい手前味噌を仕込むのは2月頃かな

手前味噌は寒仕込み? 手前味噌って言われるように昔は各家庭で作られていたんでしょうね。昔は…。そういう意味では、昔は冷蔵庫とか保存料とかな...

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【読書感想文】食用油でBDF、エネルギー作ろうかな?手づくり油読本

もともと、発酵に興味をもつようになったのは、アルコール燃料を作るってどうするのかな?って思ったから、たまたま河内ワインに行ったり、天野酒の蔵...

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【発酵】ハードブレット作りにはまってます。ピザストーンいいですはい。

ハードブレッドが食べたくて パンって好みがあるんでしょうけど、カンパーニュやフランスパンのようなハードブレッドで、クープがカリカリで、中が...

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【読書感想文】Cooking for Geeks 科学なんです料理は!!(笑)

ひっさしぶりにO'REILYの本買った。 これ、中学生の家庭科の本にしたら、食に関してももっと興味もつでしょうし、絶対、理系離れも解決しそ...

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【天然酵母】酒粕酵母でピザ生地を!

石窯(土窯)でピザを焼く前から、ナポリピザっぽいもっちり&サックリした生地が好きで、いろいろトライしていたのですが、どうもドライイーストです...

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【アースオーブン】木こりには斧が必要!?

憧れて、アースオーブンを作ったわけですが、薪を使うわけでして、薪をホームセンタなどで調達すると、一束500円~1000円くらいかかり...

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【レシピ】ピザやパスタに!フレッシュ バジルソース

バジルって、プランターにちょっと植えておくだけでたくさんできます。一年中使えるわけではなく、一気にたくさんできてしましますよね。そういう時に...

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