【こだわりパン屋】気になるパン屋さんリンク 【自家製酵母と国産小麦の会・編集用】

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目次

自家製酵母と国産小麦の会の編集用にリンクを集めました

全部が天然酵母・自家製酵母と確認したわけではないですが、気になるパンの関係のリンクを集めておきました。ブックマークとかInstagramのフォローとかを入れただけですけど(–;

食べたことあるところで、美味しかったところは、酵母や小麦に関係なくここでは、載っけてます。自家製酵母と国産小麦の会用には、また別途取材などしたりしながら、ここから移して行こうと思います。

もし、情報お持ちの方がいらしたら、こちらまで連絡いただけると嬉しいです。

編集委員会 から

所沢の「いちあん」

いちあん | 自家製酵母ぱんと手づくりあんこの店
「ベーカリーカフェ いちあん」埼玉県所沢市旭町にある国産小麦・自家製酵母でパンを焼く自家製酵母ぱんと手づくりあんこの店。季節ごとの無農薬野菜を中心としたランチプレートメニューやデザートメニューもご用意しております。

山田さんが島根旅行でみつけたお店 KITCHEN OKADA

自家製酵母パン | 松江のパン屋さん : キッチンおかだ/パンタグラフ

西所沢 天然酵母パン&カフェレストラン VRAI de VRAI

VRAI de VRAI|からだにもやさしい厳選素材で、こだわりの時間を…
西所沢駅から徒歩4分。雑誌でも紹介された天然酵母パンとレストランのお店。【パンに合うお料理】をコンセプトに併設のレストランでは野菜をはじめ、オリーブオイル、チーズ、卵、小麦粉等すべての食材にこだわりを持ちご提供させていただきます。ノンカフェインコーヒーあり!お子様も歓迎なので、ランチのママ会から夜の女子会にもご利用くだ...

ミルク酵母のパン マールツァイト

ミルク酵母パン マールツァイト
マールツァイト。ヨーロッパ最高級のパンを懐かしく思い出す味

青森 Waku

元自家製酵母国産小麦 会員

所沢 パン屋麦兵衛

パン屋麦兵衛 (所沢市)−地域でがんばる元気な商店

三重 津 COVOPAIN

三重県津市のパン教室 COVOPAINのホームページ
津市大谷町にあるパン教室 COVOPAIN。予約制のパン教室が大人気!オーダー制のパンの販売も行っております。皆様の好みのパンを製作していただくことが可能です。パン教室でおいしいパン作りをしたい方はぜひCOVOPAINにお越しください。

僕がよく見ているサイト

自家製酵母・国産小麦の会 紹介用

PAO 千葉・松戸

自家製天然酵母パン工房パオ
自家製天然酵母でパンを焼いています。
naturel PAO
naturel PAO、千葉県 松戸市 - 「いいね!」1,681件 - 「パオ」はごくごく普通の町場のパン屋です。毎日あたり前に、あたり前なパンを焼いています。

(食べたことあり)

レポ

【天然酵母を訪ねて】自家製酵母・国産小麦を使ったハードパン 松戸のPAOさんへ行ってきました。【発酵】 
自家製酵母・国産小麦の会 非公開グループなんですが、自家製酵母・国産小麦の会というグループがFacebookにあります。先日、青梅の山の方...

KOMUGIちゃん 千葉・流山

KOMUGIちゃん

(食べたことあり)

PakuPakuぱん工房 東京・立川

PakuPakuぱん工房&Cafe
PakuPakuぱん工房&Cafe、東京都 立川市 - 「いいね!」385件 · 27人が話題にしています · 152人がチェックインしました - パン製造、販売&パン教室。ホシノ天然酵母を使用し、油脂、糖分を控え、主に立川産の野菜で作った、ヘルシーなパンです。販売は立川市一番町1-60-8の工房にて。

(食べたことあり)

レポ

【東京産小麦のパン】PakuPakuぱん工房&Cafeさんで、立川・みずほ・西東京・青梅産の小麦を食べ比べしてきました!【天然酵母】
アースオーブンで食べ比べしよう! って。。PakuPakuぱん工房&Cafeの森さんと、イベントを立てて、みんなで楽しもう!ってしていたん...

オーガニックCafeごぱん

ごぱん
八ヶ岳南麗で未来食を基本とした玄米食、雑穀、野菜料理、ぱんを作っている小さいカフェです。

(松澤さん紹介)

まる福ベーグル 東京・小平・一橋学園駅

まる福ベーグル 学園坂タウンキッチン
まる福ベーグル 学園坂タウンキッチン、東京都 小平市 - 「いいね!」203件 - 2017年6月23日(金)よりオープン。 基本的に毎週金曜にオープンしますが、詳細はfacebookにて。 国産小麦、天然酵母、無農薬全粒粉を使い、低温でゆっくり熟成発酵させたベーグル。

(食べたことあり)

よしたかさんのパン教室(ただいま休止中:ミニマム タイ支援NGO)

東京23区自宅訪問パン
パン教室
NGO タイ支援活動
ミニマム Social Minimum Foundation
パンが大好き! in Japan
"I love breads" パンのある生活

<無添加にこだわり、酵母は無添加酵母>

(食べたことあり)

コノハ堂 東京・昭島

https://tom2rd.sakura.ne.jp/naturel/2018/01/12/%E3%80%90%E6%98%AD%E5%B3%B6%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%8E%E3%83%8F%E5%A0%82%E3%80%91%E3%81%A8%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%82%E7%B4%A0%E6%95%B5%E3%81%AA%E3%80%8C%E3%81%8A%E3%81%86%E3%81%A1%E3%80%8D%E3%81%A7/

(食べたことあり)

確認しようかと思っている所

和歌山 龍神村 もんぺとくわ

もんぺとくわ|和歌山龍神村の土窯パン屋
和歌山県田辺市龍神村 土窯パン 天然酵母・手ごね・天然塩・天然水使用|もんぺとくわ

土窯のハードパン 美味しかった。3回行ったんですよね

(食べたことあり)

京丹後 農家パン弥栄窯

やさかがま、と読みます。かま、は羽釜の釜ではなく窯です。京都府北部、京丹後市弥栄町の山の中で暮らしながら、手捏ね・薪窯焼成のパンをつくっています。 毎週3日パンを焼いて、木金土日と主に丹後市内で卸販売中。

〈このパンがすごい!〉京丹後でいま起きている、静かなるパン革命/弥栄窯 - 朝日新聞デジタル&w
京都から高速道路を北へひた走る。山また山。高速を降りてもまた峠を越え、やっとたどり着いた山あいの集落。谷川に沿って数軒の農家が、斜面に張りついている。そのうちの一軒、とんがり三角形の茅葺き屋根をトタンでおおった古民家が、目指すパン屋である。  ペイザンブーランジェ。日本語でいうなら「農家パン屋」。農家として小麦を育て、...

パンむぎとし 和歌山・熊野

和歌山、熊野で自家栽培小麦、自家培養天然酵母、有機栽培食材を使用し、自家製薪窯で焼くパン屋です。

パンむぎとし
(お取り寄せ可)オーガニック小麦・スペルト小麦を自家製粉し、石窯・天然酵母で焼く食事パンの店
パンむぎとし (@mugitoshi) • Instagram photos and videos
493 Followers, 105 Following, 349 Posts - See Instagram photos and videos from パンむぎとし (@mugitoshi)
パン むぎとし
パン むぎとし、和歌山県 新宮市 - 「いいね!」866件 · 71人が話題にしています · 105人がチェックインしました - オーガニック小麦を使用し、天然酵母でじっくり発酵させ石窯で焼き上げる食事パンの店。 ネットショップにてお取り寄せ可能です。 和歌山県新宮市熊野川町の廃校を活用しています。

美味しい固いパン焼いてます(食べたことあり)

薪パン日々 大阪・能勢

能勢国産小麦薪窯パン|薪パン日々
大阪・能勢の田舎のパン屋。 日々の暮らしに 日々の食卓に そっとより添えるパンを作っていきたい そんな想いを胸に2017年春オープン。
薪パン日々
薪パン日々、大阪府 豊能郡 - 「いいね!」628件 - パン・菓子卸売

パン工房ゼルコバ 立川→ 山梨・北杜

パン工房ゼルコバ
立川の旧五日市街道にある天然酵母パンとカフェzelkowaのブログです。季節のパンやお休み、イベント情報などをこちらでお知らせしています。
ゼルコバ Zelkowa
ゼルコバ Zelkowa、山梨県 北杜市 - 「いいね!」2,743件 - 天然酵母パンのゼルコバです。 東京都立川市→山梨県北杜市白州町へ移転しました。 北杜市白州町白須258-1 0551 45 8124 ○定休日 月火 ○10時オープン、売り切れまで Instagram zelkowa_pan

カフェ・ド・ペイザン 山梨・北杜

カフェ・ド・ペイザン・八ヶ岳は、北杜市の八ヶ岳の南麓の森のパン・カフェです。自家製酵母で国産小麦粉を使い手捏ねで薪窯を使いパンを焼いています。

はじめに | カフェ・ド・ペイザン・八ヶ岳は、北杜市の八ヶ岳の南麓の森のパン教室・カフェです。
カフェドペイザン
カフェドペイザン、山梨県 北杜市 - 「いいね!」435件 · 123人がチェックインしました - 自家製酵母で薪窯でパンを焼く、パンカフェです。ストウブ鍋のランチもあります。

わざわざ

hiraharu
長野県東御市で薪窯で焼いたパンと日用品を取り扱うお店です。

こなkona工房

こなkona工房
丹沢の麓・秦野にある、国産小麦と自家培養酵母の小さなパン屋です。 | こなkona工房,自家製酵母,自家製酵母パン,パン屋,天然酵母,秦野,国産小麦,天然酵母パン | こなkona工房
こなkona工房
こなkona工房、神奈川県 秦野市 - 「いいね!」1,163件 - 丹沢の麓・秦野にある、国産小麦と自家製酵母の小さなパン屋です。パンと料理の教室「暮らしのパン教室」随時生徒さん募集中です。詳しくは、ホームページをご覧くださいね!
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14.5k Followers, 487 Following, 786 Posts - See Instagram photos and videos from Kona (@konakona_pan)

丹沢の麓・秦野にある、国産小麦と自家製酵母の小さなパン屋

loaf.and.salt_microbakery

韓国

https://www.instagram.com/loaf.and.salt_microbakery/
Shop
로프앤솔트의 메뉴페이지입니다. 로프앤솔트의 컨셉은 가정식의 빵을 만드는 것을 목적으로 합니다.

 876BAKERY(ハチナナロクベーカリー)

2015年5月横浜でネットショップOPEN。 2018年1月移転。 国産小麦と自家製酵母のパン屋さんです。 出来るだけ身体にやさしくおいしい素材を使って 小さな工房でひとりパン焼きの日々。

876bakery.blog.fc2.com

ann,ぱんこetc… (@876bakery) • Instagram photos and videos
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(食べたことあり)

FAVORI/bread

庭にある小さな工房で素朴なパン焼いてます◯ 酵母と向き合う毎日。 ・ shizuoka/shimada shopstart▷2015/december ・ ・

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3,107 Followers, 0 Following, 649 Posts - See Instagram photos and videos from FAVORI/bread (@favori_bread)

えみリオ

自家製酵母パン、お菓子、料理などの記録!! 毎日食ベるパンを手捏ねで作っています。 老後は人生の楽園生活がしたいな(笑) 体育会系母ちゃんです。Miyagi🇯🇵

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さとぱん

減農薬有機栽培の野菜作りと、からだに優しい幸せな気持ちになるパンを焼いています。 寝屋川市を中心にイベントやマルシェにてパンと自家製野菜を販売致します。詳しくはFacebookよりご確認下さい。

www.facebook.com/satopan.bakery

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megumi_T

パンを作ったりおやつを作ったり。 ハード系が大好きです ちょいとヲタクな人が作るパン焼きの日々を ブログで書いたりしてます sapporo,hokkaido,japanboulehibi.exblog.jp

bouleな日々
パン、ときどきおやつ。そして日々のくらしなど…。
megumi_T (@boule_meg) • Instagram photos and videos
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painpicot(My Favorite Bread)

osaka japan 自然界に浮遊する酵母を 培養しルヴァンナチュレル等を使用して作るパン教室「 painpicot 」主催。 「 プロが教えるパン教室 」の アシスタント&店舗スタッフとしても活躍中♪ 詳細はHPにて。 I bake bread by natural yeast

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コウボパン小さじいち

鳥取県大山にて、自家製酵母を起こし地元産小麦を石臼で挽いた全粒粉でパンを焼く山のパン屋。1月から3月は大山のお店は積雪のため冬季休業、各地で活動しています。スケジュールはホームページのカレンダーで確認してください。

コウボパン 小さじいち
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Natural Bakery 日々舎

自家製酵母、国産小麦で作る酵母ベーグルやハード系パンが中心の小さなパン屋。お取り寄せ(通販)をご希望の方はHPからご注文を承ります。DM対応はしておりません。下記、HPからお問い合わせお願いします。

Natural Bakery 日々舎
自家製酵母のパンとベーグルのお店
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(食べたことあり)

パンプティ

小田急線、東林間駅から徒歩2分🐾 小さな手作りパン屋さん🍞🥐 (天然酵母のパンや焼き菓子もあります!) _ 営業時間 [9:00〜19:00] 定休日 [日曜日&祝祭日]

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天然酵母ごはんパンle ciel~るしえる 東京・小平・花小金井

東京都小平市で天然酵母の生地に炊いた玄米を練り込んだ ごはんパン を焼いています!無添加を心がけ、もっちり、ずっしり、食べごたえ良し!一つ一つ心を込めた手作りの美味し~いパンです!

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天然酵母ごはんパン le ciel〜るしえる
玄米ご飯をパン生地に練りこんだ「ごぱん(ごはんパン)屋」です

(食べたことあり)ブルーベリー酵母+ドライを使用しているそうです

アベイユ 東京・小平・花小金井

アベイユ (花小金井/パン)
★★★☆☆3.25 ■予算(昼): ~¥999

(食べたことあり というか よく買ってます)レーズン酵母 と ドライ酵母

レポ

【小平ジモティ】天然酵母パンの店 Abeiu(アベイユ)子どもが小さい時からよく買ってます【レーズン酵母】
子どもが通っていた保育園に近いので 花小金井駅の東側の道を北に行くと、うちの子供たちが通っていた愛育園(保育園)があります。そこに行くまで...

Boulangerie Ayaka 東京・西国分寺

低温長時間発酵、リュスティックもあります。ビール酵母、ドライ酵母、レーズン酵母などいろいろ日替わりで作っているそうです。美味しいパンです。

自家製自然酵母「ブーランジェリーAYAKA」
西国分寺駅から徒歩8分、「ブーランジェリーAYAKA」の通販サイトです。低アレルゲンな国産小麦と自家製の天然酵母、ベクレルフリーに徹底的にこだわるパン屋です。

レポ

【西国分寺】長時間発酵で本格的な味を引き出しているのにリーズナブル Boulangerie Ayaka【こだわり素材】
こないだから気になっていたお店 国立周辺には、美味しいパン屋さんが多いんですよね。レアントルメのフランスパンとクロワッサンは、やっぱり美味...

Pan-Pao 東京・西武立川

リンゴ酵母、ヨーグルト(乳酸菌)、レーズン酵母、みかん酵母と、あらゆるものを発酵させているようです。お母さんが面白くて、酵母の話しをしだすと止まらない(笑)

レポ

【昭島】日曜日だけオープン いろんな自家製酵母のパン屋さん Pan-Pao【西武立川】
コノハ堂のカナさんオススメのパン屋さん とあるイベントがあり、ナカカナさんとやり取りをしていた時に自家製酵母&国産小麦を使っているお店で、...

丸十 東京・花小金井→三鷹

三鷹丸十ベーカリー (三鷹/パン)
★★★☆☆3.15 ■予算(昼): ~¥999

かなり個性的なパンだった。。花小金井にあったころはよく食べました

(食べたことあり)

タルマーリ

自家製天然酵母パン&クラフトビール&カフェのタルマーリー
タルマーリーではパンとクラフトビールの製造販売や、自家製ビールや、ピザ、 サンドイッチなどを楽しめるカフェの営業をしております。

まる福べーぐるさんで、いただきました。みずみずしいボコボコうすクラムで、美味しかった。ビール酵母ってこうなるのかぁ~って感じでした。

バーリー 東京・小平

ホシノ天然酵母ベーカリーバリー・パンの通販サイト
ホシノ天然酵母パンの通販サイト。天然酵母パンを使った健康重視のパンを販売しております。

ホシノ酵母を使われているそうです。竹炭入りとか健康派。クロワッサンが大きくてパリパリで美味しかったです。

レポ

【小平ジモティ】ホシノ酵母と国産小麦のパン屋さん バーリー 【一橋学園駅】
天然酵母と国産小麦にこだわったお店 自家製酵母と国産小麦の会というHPを作ったので、少しパン屋さん巡りをしようかと。。 それで、家か...

立川路地裏のオハナベーカリ

売切れ必至!天然酵母パンが並ぶ立川路地裏のオハナベーカリー
梅雨の様なすっきりしないお天気が続きますね。 我が家も子供の体調不良が続いたり、学校行事が延期になっ...

国立ベーカリーハース 東京・国立

ベーカリーハース | ぶんハピねっと
自家製天然酵母と国産小麦の焼きたてパンを 家族みんなで楽しみたい 国立駅北口にあるベーカリーハース。HPもブログもないお店は、開店して1年もたたないのに口コミで開店前からお客さんが並び、早いときはお昼過ぎには売り切れてしまうほどの人気店に。人気の秘密を探るべくベーカリーハースの店主、杉山次郎さんにお話しを伺いました。 ...

(たべたことあり) おしゃれなパン屋さんです。

北海道 当麻町 boulangerie廻りみち@当麻

boulangerie廻りみち@当麻 on the BASE
私たちの作るものは、とてもシンプルで素朴なパン。それは、毎日食べるパンで幸せを感じて欲しいから。
boulangerie廻りみち@当麻 (@takashi_aizu) • Instagram photos and videos
40.2k Followers, 149 Following, 918 Posts - See Instagram photos and videos from boulangerie廻りみち@当麻 (@takashi_aizu)

ここ食べたいパンの一番

ぼっちゅんcafe

カンパーニュはフランス語で田舎風パン。毎日いただくパンを自家製酵母で手作りしています。

ぼっちゅんcafe
手作りパンレシピ|カンパーニュ、バゲット,ガレットデロワ、ベーグル、食パン等自家製酵母パン手作りレシピ
anko (@bochun_cafe) • Instagram photos and videos
29.5k Followers, 318 Following, 959 Posts - See Instagram photos and videos from anko (@bochun_cafe)

埼玉・所沢 オギノエンファーム (パン屋じゃないけど)

石窯・薪窯があります。有機小麦が買えます。強力粉・中力粉ありです。

オギノエンファーム
所沢市麹谷で無農薬・無化学肥料でお茶を中心に野菜を作る農家です。自給自足を目指して、陸稲・麦類・大豆も沢山作っています。この材料を中心にワークショップ形式でイベントを開催しています。山羊・羊も飼い、搾乳・毛刈りも行っています。
オギノエンファーム・自給自足コミュニティ

レポ

【石窯探訪】所沢にこんな所があったの?ツリーハウスとヤギがいる。。オギノエンファームに行ってきました【有機栽培小麦】
オギノエンファーム 狭山湖の少し北側でもう少し行くと入間になる所沢の端っこの三島というところに、田園・畑の風景のところをぐるぐるっ・・って...

群馬・富岡 Panna

自家製の天然酵母のパン屋さんです。

Panna(パンナ)-田園のパン屋さん
群馬県富岡市の国道254号線沿いのパン屋です。住所:群馬県富岡市神成452-5 TEL:0274-67-4021 営業時間:8:00~19:00 定休日:月曜日

しじぃさんより しじぃさんも、ハード系・リーン系が好きなので美味しそうです

京都・木津 sadacoro

石臼もあったり、近辺の食材をすごくうまく使っていそうなパン屋さん

sadacoro パン屋のキッチン
たべること・つくること大好き! さだこの日々の暮らし

Kuuさん より Kuuさんも、美食家なので美味しそうだな

その他

東京パン図鑑/TOKYO PAN ZUKAN

東京のパンを解剖し続けています.月・水・金はパン図鑑の日。/ One bread a day, the anatomy of bakery in Tokyo.

東京パン図鑑/TOKYO PAN ZUKAN (@tokyopanzukan) • Instagram photos and videos
7,044 Followers, 20 Following, 597 Posts - See Instagram photos and videos from 東京パン図鑑/TOKYO PAN ZUKAN (@tokyopanzukan)

吉祥寺 パンイチ

パンイチ! | 吉祥寺で開催するパンの朝市
パンイチ!は、吉祥寺で開催するパンの朝市です。
パンイチ!
パンイチ! - 「いいね!」2,339件 · 78人が話題にしています - 吉祥寺の美味しいパンの集まる朝市「パンイチ!」などを開催しています。 ▼パンイチ!オフィシャルサイト

世田谷パンまつり

世田谷パン祭り 2018 | 2018年10月7日(日)・8日(月・祝) おいしいパンが集まる、パンを楽しむお祭り
2018年10月7日(日)・8日(月・祝) おいしいパンが集まる、パンを楽しむお祭り
世田谷パン祭り
世田谷パン祭り - 「いいね!」1.3万件 - 世田谷パン祭り2018 日程 / 2018年10月7日(日)~ 10月8日(月・祝)  時間 / 11:00-17:00(世田谷公園は16:00で終了) 会場 / IID 世田谷ものづくり学校、世田谷公園など

パン食べ歩き パン カフェ🍞TOKYO

パン好き 🍞 TOKYO (@kirakira129) • Instagram photos and videos
5,134 Followers, 211 Following, 312 Posts - See Instagram photos and videos from パン好き 🍞 TOKYO (@kirakira129)

パンタスティック

PANPAK( パンパク ) - おいしいパンと出会えるWebマガジン
Pantastic!(パンタスティック)は 素敵なパンに出会えるWebマガジン。お取り寄せできるパン情報を中心に、パンのイベントやご当地パン、コンビニパンなどパンにまつわるさまざまな情報を紹介します。

The perfect loaf サワー種のかっこいいパン

Home | The Perfect Loaf
Baking naturally leavened sourdough bread right from home.

Babettes. Viennoiserie. Brød..

www.babettesbakery.com/classes

bread_masters_

We pay homage and promote the work of bread artisans from around the world.

@bread_masters_ • Instagram photos and videos
89.6k Followers, 138 Following, 287 Posts - See Instagram photos and videos from @bread_masters_

Joachim Blatchley

Food, wine, bread, baking, food, wine, bread, baking, food, wine, bread, baking……and now YouTubing! Check out my Channel: youtu.be/6ZzOE4ae6UE

Joachim Blatchley (@buzzby79) • Instagram photos and videos
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Peter Hughes

Chews Bread. pizzaiolooakland.com

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Wild yeast

Sun Francisco の サワー種を使ったレシピ集 かっこいいパンあります

Wild Yeast – Notes from my kitchen, in which I bake bread and raise a few other matters
Notes from my kitchen, in which I bake bread and raise a few other matters

マキ

奈良県の町家暮らし。 自家製酵母、ホシノ酵母で日々パンを焼いてます。NARA.JAPAN

マキ (@macchi.hibi) • Instagram photos and videos
4,230 Followers, 226 Following, 324 Posts - See Instagram photos and videos from マキ (@macchi.hibi)

静岡虹の輪ベーカリー

虹の輪ベーカリー
虹の輪ベーカリー、静岡県 静岡市 - 「いいね!」159件 · 44人が話題にしています · 14人がチェックインしました - 国産小麦と自家製天然酵母でゆっくり発酵させたパンを小さな工房で販売しています 焼き菓子などもあります 駐車場2台有徳州会病院北側駐車場すぐ近くマックハウスさんの西裏手です

Bread lab(天然酵母か不明)

BREAD LAB
パンが好きから、全てが始まる。全国からこだわりのパン屋さんが集う青山パン祭りを主催する「BREAD LAB」。イベント以外にも書籍や講義、ワークショップ、ツアーなど、パンを探求するプロジェクトを行っています。

pan_fuerza

Diego Martin-Pérez, Panadero (@pan_fuerza) • Instagram photos and videos
658 Followers, 445 Following, 191 Posts - See Instagram photos and videos from Diego Martin-Pérez, Panadero (@pan_fuerza)

おいしいパンの百科事典

おいしいパンの百科事典
おいしいパンの百科事典は、パンを楽しむための基礎知識から応用まで世界のパン999種類の作り方、栄養価、おいしい食べ方を紹介します。

パン・ド・ロデヴ普及委員会

パン・ド・ロデヴ普及委員会
ルヴァン種を使い、吸水の多い生地から仕上げるパン・ド・ロデヴは、外はパリッ、中はしっとりと水分を含んだハード系のパンです。おいしいパン・ド・ロデヴを、もっともっとたくさんの人が、身近な町で買える世の中になれば、きっと会話がはずみ、日本中の食卓が楽しくなりま す。そのために知恵を出し合い、知識や情報を共有し、作り手を支え...
パン・ド・ロデヴ普及委員会
パン・ド・ロデヴ普及委員会、大阪市中央区島之内 - 「いいね!」586件 - コミュニティ

高加水のパン好きなので・・

大阪 堺 泉北堂

泉北堂TOP / 大阪堺市の石窯焼きパン工房「泉北堂」 極食パンが人気のパン屋です。
大阪にあるベーカリーカフェです。雑誌やメディアでも多数取り上げられ、地域の皆様はもとより、全国から注文、リピーターの多いパン工房です。 カフェも併設しており、陽当りがよくあたたかみのある店内でもっちり食べごたえのあるパンと素材にこだわったメニューをお楽しみください。

天然酵母でも国産小麦でもないけど、ここのパン美味しいので好き

(食べたことある というか、実家帰ると行く)

大阪 谷四 サンサリテ

お取り寄せのパン屋さん Boulangerie Sincerite サンサリテ 大阪北堀江で生まれた天然素材のパンをお取り寄せいただけます。

ここのパンも好き。谷四 かなりハード系のパン

(食べたことある 会社帰りによく買ってた)

大阪 谷六 Gout

Boulangerie gout ブーランジュリー・グウ
大阪・谷町6丁目と谷町4丁目で、毎日焼きたてのパンをお届けしている谷町6丁目ブーランジュリー・グウ

谷六のハード系パン屋さん、ここも美味しかった。

(食べたことある 会社帰りによく買ってた)

東京 笹塚 OPAN

笹塚のパン屋さん オパン(OPAN) (@opan_bakery) • Instagram photos and videos
22.5k Followers, 6,877 Following, 2,018 Posts - See Instagram photos and videos from 笹塚のパン屋さん オパン(OPAN) (@opan_bakery)

(食べたことある)

石窯屋さん

エトセ工房

本格的な石窯なら | パン屋開業のエトセ工房
エトセ工房の石窯はお客様のご希望の形状に製作する完全オーダーメイドの石窯です。ご依頼いただければ全国各地、どこへでもお伺いさせていただきます。全国各地に石窯・厨房デザインはもちろん、土地探しから店舗のデザインまでトータルにプロデュースいたします。

小麦とかの情報

小麦・小麦粉に係る基礎知識

小麦・小麦粉の科学

小麦の技術情報のページ 農林水産省

小麦の技術情報のページ:農林水産省
農業技術情報の発信(小麦)

富沢商店 国産小麦

TOMIZ(富澤商店)は豊富な種類のお菓子・パン作りなどの各種製菓材料を店舗・オンラインショップで販売しています。製菓・製パン材料はもちろん、調理器具や食材も7000種類以上の豊富な品揃え。確かな品質でご家庭での手づくりを応援しています。

クオカ 国産小麦と天然酵母

【超入門】国産小麦粉と天然酵母のパン作り
ここ数年、「国産小麦粉」を謳ったパンが注目され、こだわりのパン屋さんだけでなく、スーパーマーケットやコンビニでも見かけるようになりました。「国産小麦粉のパンってなにが違うの?」「上級者でないとおうちで作るのは難しい?」いまさら聞けない国産小麦粉の特徴と、その人気のひみつ、レシピや天然酵母をお教えします!

(一社)全国米麦改良協会 国内産小麦活性化推進事業のページ(日本の小麦

国産小麦粉(小麦が国産というわけではないけど)のブランド名鑑

ママパン 灰分・蛋白値表

https://www.mamapan.jp/mamanavi/html/flour_matrix03.php

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