そろそろ、パンの腕前が上がってきたのでｗ
いやこれだけ焼けば、そこそこになってくるもんですね。まだまだ納得の行くようなパンにはなって居ないんですが、なんというか定番的なものが出来てきましたし、自分で言うのもなんなんですが、味で驚いてくれるって言うのが、とっても嬉しいです。。。
というので、またパンのイベントやりたいなぁ～って思っていたところ。。＜って毎週焼いてるやんｗ
野草の会で、ピザを焼くとのことで、火のお守りと、少しだけパンを焼いてきました。
野草の会は、全員女性です。
って書くと、誤解されそうですね。。かご編みの会も全員女性です。
そうなんですよ。いっつも、僕のパンを食べていただいているのは、ほぼ全員が女性です。
僕のパンを食べたことがある男性は、DIYクリエーターズのメンバーと、息子と、この前うちに来てくれた人達と、Hanareのあるじくらいですｗ。
野草の会ですが、秋も深まってきている時期に、野草採取と同時に、こんな野花もとってきて活けていました。インスタスポットになっている切り株に、焼き板を置いて撮影会とかも。。
またライ麦頂いてしまいました平田さんも、今日は夫婦で来られていました。
今日はアースオーブンだけじゃなく、ロケットストーブの使い方なども、ご指導させていただきました。一度使い方を覚えるととっても早くお湯が沸くので便利ですよね。
唯一欠点は、大きな薪が使えないので、薪を小さくしないといけないのと、燃え尽きるのも早いので、わりと付きっ切りにならないといけないｗ。
アースオーブンの会の中沢さんが付きっ切りで、野草を湯がいてました。もう使えそうですね！
男性も、山に来てください！ DIYが待ってます！ 違うか？
アースオーブンの会も女性が多いですね。女性が多いのは大歓迎です。
でも、↑こんな楽しみ方はやっぱり男性同士の方が面白いですよ。
今日のパン屋さん
今日は、生地を２種類用意しました。
一つは、普通にハードパン用、もう一つは、小さく少し小さめのカスタードクリームパン用
リスドォル 500g、平田さんのライ麦ふすま 50g 水400ｇ、塩10g、黒糖20ｇ、ピュラトス酵母10g （フランスパンと、カンパーニュの形で焼きました）
南部小麦 500ｇ、平田さんのライ麦ふすま 50ｇ 水350ｇ、塩10ｇ、片栗粉10ｇ、黒糖40ｇ、ピュラトス酵母10ｇ（カスタードクリームは黒糖に変えたPAOレシピと同じです）
林さんが柚子をとって来てくれたので、柚子の皮を練りこんだ柚子パンも作りました。
カスタードクリームパンは人気です。すぐになくなっちゃいました。柚子パンは美味しいですね。口に入れると、柚子の香りが広がって・・苦さも全くなくて、とても美味しい。驚きでした。食べた人が驚くパンっていいですね。
それと、フランスパン。やっぱり、加水率８０％くらいになると、成型しにくいのですが、美味しいパンになります。ピュラトス酵母のおかげっていうのもあるんですが、少しふすまを入れて全粒粉っぽくした高加水のパンは、味がとってもいいんです。自分でも、このパターンが一番美味しいって思う。くちどけがいいんですよね。それに、今日は食べてもらった方が、驚いてくれたのが分かるくらいだったんです。
無茶苦茶嬉しいです。同じ美味しいでも、驚いてくれる感じって、やっぱりわかるんですよね。
野草の会の食卓
ピザが１４枚もありました。
DIYとかもやってたので、ピザを焼いているところの写真は取れなかったです。また写真いただけたら、追加します。
こんな感じの食卓で・・野草とは思えない。
ピザと野草の相性は抜群です。ハーブとピザが合うので、当たり前なんですが、野草と合わせると、また違った風味になって、とても美味しいピザになります。アースオーブンでピザ焼くと本当に美味しいし。。早いし。。
ひとつづつ、説明があって・・・
なるほど・・・って聞いていたのですが。。
野草を覚えるのって難しいですね。
本は沢山もってるんですけどｗ
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