【アースオーブン】石窯でパン教室開催してみた。でも・・・まだ実はパンは３回目だったり【ハードパン】

石窯パン焼き教室！？

この前、実家に帰った時に、おふくろと、おふくろの従妹が、石窯・アースオーブンでのパン焼きを教えて欲しいということで、アースオーブンでパンを焼きました。

パンの生地は、例によって、オーバーナイトで、砂糖などは一切いれないタイプ。。実はこれだと、石窯のように、いつあったまるかわかりにくいものでも、時間調整しやすくていいのですよ。イーストの量が少ないので発酵がゆっくりしているためです。2.5ｋｇもの小麦を仕込んでパン教室のはじまり。。

石窯を暖める時間は１時間

薪を４本ほど入れ、枯れた草や焚き木を入れて、一気に燃やしていきます。窯の天井が真っ白にすすが焼けてきたところで・・・普通は１時間くらいかかりますが、夏の暑い日だと３０分もすれば、そのような状態になってしまいますね。

で、本当は、少し冷まして成形したパンを入れますが、まぁええか？と・・・

カボチャを茹でで、フィリングとして入れたパンを、まず最初にやいてみると・・・

ぎょ～～　　窯が熱すぎたのと、カボチャを入れて甘くなっているのか、焦げちゃいました(笑)　しかし、これがまたおいしいので・・・面白いもんですね。

で・・・徐々に、温度が下がってくるので・・・

フランスパン風　です。おいしく焼けました。

途中、もう一度　薪を入れて温めなおして・・・　熾火にして・・

なんどもなんども、焼いて・・・

最終的には、まぁそこそこの出来のカンパーニュも焼けました。

窯の温度が高いのと、窯の床部分が熱いから、凄い勢いで窯伸びしていってくれます。クープ以外のところも、割れてしまっていますね。。まだまだ修行がいりそうです。

で・・・おふくろと、おふくろの従妹は・・・　もう一回最初から教えて～　だって(笑)

聞いてたんか？　聞いてなかったんやろうなぁ～(笑)